“杏鲍菇菌肉质嫩，被称为“平菇王”，具有杏仁的清香和鲍鱼的滑嫩口感。喜欢杏鲍菇的鲜美脆嫩的口感，但始终没有吃出“鲍鱼”的感觉，不过其鲜美的味道是很招人的。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 把杏鲍菇、耗油、味极鲜酱油组合在一起，“三鲜合一”，味道真的是很鲜！”

主料
猪里脊肉 (适量)
调料
杏鲍菇 (适量) 胡萝卜 (适量) 食油 (适量) 精盐 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 蚝油 (适量) 味极鲜酱油 (适量)
厨具
炒锅


   1猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。


   2杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。


   3锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。


   4倒入肉丝，滑散。


   5等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。


   6锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。


   7小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。


   8小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。


   9倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。


   10等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

小窍门：
【杏鲍菇】肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

【蚝   油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

看到此菜，下次去饭店吃饭又多可以点了一个菜了，爽！

看到这么好吃的菜，当然要学习一下啦。。。。。。

一道清爽漂亮的炒菜，很勾人食欲呀。适合初夏季节食用。感谢楼主分享。

就喜欢这样精心炮制出的小食，看着就诱人

我说呢怎么我做的黑乎乎的，咱们用的锅不太一样，下次我也去买个平底锅，铁锅就是不行啊，以前我就单独炒杏鲍菇，这次学习了以后搭配着炒也不用放那么多油，

家里的蚝油一直用不完，就没啥菜用得上，现在好咯~

菜色挺好 回去做做看

喜欢这样精心炮制出的小食，看着就诱人，感谢楼主啊

看了第一张图片感觉很诱人，食欲大增，好好学习，回家做下。