终于补上验证图,搞个图床真难啊
; z3 F$ f! k+ J; @; E+ G4 @准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把# r# A/ W0 |, n; s
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9 \& ]6 M2 r9 l6 ?: f+ r9 R8 V洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的
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8 F6 M0 Q* a1 ?8 |鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半
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削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
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生菜下锅断生后放入盆内打底
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锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油. S4 k% R$ J5 y5 r

* ~3 _2 M& F, k$ B/ W2 _  H出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟2 U- }4 y/ {9 A% o0 J- C

( o* A9 C. [. g: J5 t2 V鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上. \) m. P, w! s) z6 J* o

) K1 W! v1 e8 ?; s锅洗净放入花椒小火炒0 T/ P: q. D9 v  ^

: d# b( W+ H' |3 W0 A9 a花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段
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大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了& S( D. g; m, }9 o
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去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵6 S# g) D/ [& C5 B) Z6 v& e
今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上0 ^5 E" R3 W6 B' B: r
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[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。& O$ M; h7 ?* s) I9 }
然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。9 [& ?# a" k, y+ l  i+ g/ v
回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
7 O$ D' |: A- Q- Z3 m# n我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦