所谓清卤，就是不放酱油，这样卤出来的牛肉是淡淡的原色，晾凉以后切成薄片，蘸着蒜泥酱汁吃，别有一番滋味儿。
　　
换一种做法换一种滋味儿——清卤牛肉
　　
主料：牛腱子肉1000克。
调料：料酒两匙，盐适量，冰糖十粒，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一块，山楂干5粒。
蘸料：蒜泥、生抽、芝麻油、辣椒油。

清卤牛肉的做法
1.牛腱子肉用水冲洗干净，放入水中浸泡半小时，去掉血水，再冲洗干净备用；
2.砂锅注水，将牛腱子肉冷水下锅，大火烧开，将浮沫尽量撇干净；

3.调入料酒，放入除盐外的所有调料，转中小火炖煮约90分钟，调入适量盐再炖煮30分钟，关火；
4.取出晾凉，放入冰箱内冷藏一晚，吃时切片，蘸料汁吃即可。

美食小提示：
卤好的牛肉经过冰箱冷藏后再切就不会切散了，可以很容易切成漂亮的薄片。
美食城网站小提示
牛肉与芹菜相宜:降压、利尿、降胆固醇，营养价值高
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉

哇呜，冬天最适合吃牛肉了！ 得学习，之前一直都是只会去做红烧的，这个做法十分可以不错，可凉可热，赞

冬天到了，吃牛肉确实很补身子。这道菜直到一次可以品尝。

这个也太简单了，买点熟牛肉，弄点蒜泥，调和一下醋，就成了。就一下酒的小菜！

不错，根本不腻，冬天也不会有凝固的油，总体不错，配上作料更美

很是喜欢，应当不太难学，这个星期天我可以试试一下了

牛肉美食，看的都流口水了，晚上试做一下。

冬天到了，吃牛肉确实很补身子。这道菜直到一次可以品尝。

这选材有点柴了，应该选稍微肥一点的好吃。

牛羊肉一直很爱吃，但是一个问题一直困扰我，不用高压锅的情况怎么才能炖烂