[url=]
[/url]

“豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。”

标签： 咸鲜 煮 半小时 简单 常见菜式 热菜

主料

• 猪肉馅(适量)
• 油豆腐(8个)
• 生姜(适量)
• 香葱(适量)
• 干红辣椒(3个)

调料

• 盐(适量)
• 黄酒（调肉馅）(适量)
• 香葱（调肉馅）(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 色拉油（调肉馅）(适量)
• 香油（调肉馅）(适量)
• 十三香（煮豆腐）(适量)

厨具

• 炒锅

• [url=][/url]

  1

  
  
  猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。
• [url=][/url]

  2

  
  
  肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。
• [url=][/url]

  3

  
  
  加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。
• [url=][/url]

  4

  
  
  拌好的肉馅。
• [url=][/url]

  5

  
  
  油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。
• [url=][/url]

  6

  
  
  逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。
• [url=][/url]

  7

  
  
  准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。
• [url=][/url]

  8

  
  
  锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。
• [url=][/url]

  9

  
  
  锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。
• [url=][/url]

  10

  
  
  盛出装盘洒葱花。

小窍门：
1.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。 3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。




[ 本帖最后由 licxyli 于 2014-9-17 15:43 编辑 ]

我老家管这叫肉面筋，肥而不腻，豆腐皮吸收了油腻，非常好吃

简单，好上手。可以用买的肉馅，又省了很大的功夫。

看起来很简单啊。自己有空也做做。

简单的一道家常菜，最适合我这种厨艺初学者了

通俗的讲就是豆腐卷肉？不过这种搭配很合适，豆腐的清淡配上肉末的浓香，再把咸度和调料配合好，味道肯定不错。
在我们这边，其实是有一种类似的菜，但原料稍有改变，就是把豆腐换成了豆腐皮，中间卷好肉馅，然后用竹签固定好不散开，用浓汤煮熟，也是相当美味，此菜常出现于米饭屋中（北方），配上香喷喷的米饭真是一绝。

简单明快 很好做 关键是怎么样才能使得肉馅好吃了 没有了肉腥

介绍的较详细,想试一试了.

看着不错，不过比我老家的还是差点
不是自吹，这豆腐挑选似乎不怎么样，会影响口味的

好复杂的工序！但是越复杂的菜，越好吃！你们说呢？