[img]ht[/img]
+ h4 K* k0 C. K! j8 ~$ W6 J) T
6 j. ]% ?! I* i& C9 J: J烹制方法　
# f6 G* ]% k8 [" ]. g
3 h3 _5 s, L! O9 Z) w% E! n& w- A0 }材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）
; R% B( m$ k  o  f调料：盐" e$ S+ _" e4 g' P, q% z# ?

7 r: P- r5 N1 ?5 U. o4 P , \* g; g$ |5 ^

# g$ E; ^! J9 T& `' M$ `1　鲫鱼杀好洗干净，用盐油抹遍鱼身；烧热油锅爆香姜片，将鱼放入油锅里两面煎香。# V) A; \, \+ x2 {5 V
% D3 q* @: A9 B# }: c: P

: G4 A0 l  x: p  L5 S5 W+ k- R
% Z! W* t1 g2 U+ e# A8 h2　另煮好一煲热水，鱼煎至两面金黄时倒入热水，滚鱼汤，水滚后转小火继续滚。
( Y' c* U5 U2 c! r& i2 R0 J6 A9 ]4 K$ W6 v
- p- D, `9 v5 V: {

- [% N3 o* G, o3　将豆腐切成四方形麻将大小的豆腐块；皮蛋剥去蛋壳；芫茜洗切好，待用。
7 t3 [# v4 h2 |& A' E: k. B4 M, I7 f+ D. e

# i& z5 r& e+ @3 B0 Z
/ w8 W/ W. k9 t! n4　另取一煎锅，油热后放入豆腐块煎香，这样滚鱼汤时豆腐不易碎掉。% b: ]( k3 B: Y" }/ L" D

" v7 Z5 j  x7 P  L. e; J7 v1 Q " Y4 l! C/ S/ s$ O

( A) d! {  ?& O4 t5 a+ w+ }5　鱼汤滚20分钟后，放入煎好的豆腐块，再放入的皮蛋和芫茜，盖上锅盖继续煲5分钟左右就好啦。

鱼汤加香菜，东北一般都是这样吃的，香菜可以提取汤汁中的鲜美之味，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的！

鱼加豆腐炖汤比较常见，但是加皮蛋就比较少见了，学习了，试试看看

鱼炖汤在我们这里也是比较常见的，不同的是我们这里偏甜，会放点白糖里面，如果再加点炼乳，乳白色，看上去很好吃的

鲫鱼炖汤很不错，挺有营养，不过鲫鱼刺很多，吃得时候有的麻烦，本人做鱼的时候从没放过皮蛋，而且煎鱼的时候一定要放姜片和料酒去腥，否则味道很不好

这汤经常喝，我家一般不加皮蛋，味道更鲜！

其实防止豆腐在煮的时候散开还是有别的方法的，如果用油香煎的话，火候掌握的不好就会破坏菜的色泽，豆腐本身的鲜味就会被破坏了啊

，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的,但是加皮蛋没有实践过

鲫鱼豆腐 做好了非常鲜，鲫鱼肉质很嫩算是淡水鱼里最好的鱼类了 配上豆腐汤才是绝品

这在北方是极普通的一道菜，清汤的话最妙，不错，是妈妈的味道，。