红扒牛肉条的做法
& T: H, W% S5 l1.将所有原料准备好+ @, o) q4 ~2 K! ?. o7 u9 [& Z
2.将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮3 Y0 h% O0 [* q. P! }8 Q" g4 I

8 }7 s/ I1 k0 m6 g, D  x/ Z0 [' i  _3.放块状胡萝卜和黄酒
" @+ z0 e& i# Z6 V4.放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）7 V! Q& ]7 X8 T: _- X0 B4 r: Q

! `7 f* q: |: @8 I5.煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐
- x1 y) }# {& g9 N: _: u6.上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了
+ H0 S* `: o) N" M
9 p; D, @# x2 y/ W4 u0 s  f- O' e; F: H7 H1 d

& A$ Y! t! {# `% n, ~. x
' X, f$ n* l/ G! i

所有肉里面，牛肉是最难料理的一类，烧过很多次牛肉，只会用高压锅煮，味道总是相差一点，楼主这个烧法貌似比较简单，明天准备试试看。

看起来很不错，有时候牛肉放进高压锅中炖煮的时间太久，牛肉虽然会很松软易咬断，但是韧性和嚼劲就会丢失，这种做法应该保留了牛肉的嚼劲，吃起来会更香。

看着做法是很简单，但是，火候的掌握挺不容易。特别是牛肉切片的时候，要确保能切出来花，还不能切散。

这个菜真的很经典，很多人都会做，但是做好真的不容易，最后这个汁太关键了，稀了就成了泡了，浓了又黏糊糊的