[热菜] 土司蜜豆团

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1楼大中小发表于 2007-7-19 12:13 只看该作者

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土司蜜豆团

　　1.准备材料:红小豆,白糖(大量),盐(少许),炼乳(没有就不放),切片土司面包(我用的是黑米的,其实什么的都可以),低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋." E; t9 c3 k! Y9 ]

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　　2.煮蜜红豆.; S  I( D2 w( h0 ^

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　　这是比较麻烦以及关键的一步.可分为以下几个小步骤:! |/ ^* W, y) z* G! l0 j
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　　a.红豆放入锅中,加水,以中火煮沸.
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　　b.沥干水分,再重复一次.% F# E+ I1 q2 S( @" D5 z9 b1 R( H

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　　这样做的目的是免去浸泡红豆的环节,且煮好的红豆完整而入味.

　　

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　　c.2次沥干水后的红豆倒入锅里,放红豆量3-4倍的水,以中火煮沸后转小火,煮至可被手指轻易捏碎的程度./ f5 o# k5 J+ ^0 Q5 `* u+ a7 [

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　　d.倒入糖,盐及炼乳,小心的搅拌使其溶解均匀,再煮1-2分钟.

　　
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　　e.继续煮至完全收干变"红豆蜜".此时要小心烧焦,要偶尔搅动几下.煮至用汤匙划锅底,可清楚分开的程度.: F. ?7 w9 q. I" a0 R- c

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　　这样,红豆蜜就煮好了.吃不掉的蜜豆可用保鲜袋密封冷冻保存,或干脆自制红豆冰棒~口水ing
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　　3.将切片土司去边,用擀面棍压扁.0 k' B" I# t" s, O, f; @% U1 |6 ]
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　　切成4等份.
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　　4.蜜红豆取适量(要能包起来才行...),放在土司上.

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　　将土司卷起,并捏紧成团子.
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　　5.将土司蜜豆团子依次均匀沾上低筋面粉...1 m  S( _0 c1 w4 I  y5 g
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　　鸡蛋液...

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　　酥炸粉或面包糠.结束.$ y; B* n7 W3 g5 R5 t+ S5 ^' C
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　　再多做几个~, A( r' K1 B: p+ p1 H5 i
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　　6.下7成热的油炸...
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　　炸至上色即成.

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