五香啤酒黄焖干锅鸭
, X, K3 z* S( b( X9 |! x9 |7 E; v, K6 U' A. K- H0 C8 r& e
不是我吹啵，酥辣可口，酒香四溢啊，吃后有种神魂颠倒的感觉
, i% a+ b" d8 C6 ]" K5 v1 l& U/ J3 h

0 M$ ]  T! V& L4 X第一步：先把鸭子砍好，把料头切起4 ~* v0 o  W$ w
$ X9 e! |6 s: K4 K5 H

0 F) _+ l0 F& W, S9 U# l
2 ]; C  {/ S" {+ H( s
3 W* L7 K/ v! C% j" B9 S. G, W
" z5 U8 o2 s% q% C" l
2 W$ e+ k9 q' s; q& v$ d7 A7 k( d  N" A- \7 j/ M! v2 X
第二步：锅头里烧开水。
$ q/ p/ {* d/ [9 N6 N& R; U$ J1 d4 A# n0 h  I

# x4 h  b4 u7 F& b. K# o# A6 T
- \8 y, U3 R7 _# l& q2 b
, e  \  A  o, |* I4 d. m3 H: k
" U: d1 F: X' l% v0 [# i. q
* @6 v0 J: l; F/ V4 y$ w6 |1 W) m& A3 z/ V
第三步：把砍好的鸭肉放进里焯水。
% ]8 R' Z' Y* i! ?& s8 ]3 {: U5 k8 m
, a& L# T: l( l# U( r/ k7 S9 L0 m# K- d9 Y1 I
8 N8 D8 v2 }# g& C! O9 I* Q5 G* B
8 ^# n/ V1 u* A+ W" [, q$ E

. C+ ^2 b' d8 {3 p' Z) v
4 v3 w$ U. R* }& I
" f- F4 \7 o" Z1 ]% V第四步：捞出来晾到。
) }! a% L- `# s" u
# b% n. R" K- A- s. q
0 Q7 _( t2 o. Q+ n( e. j* x7 Y$ m. o% C2 h1 K& k

/ L# `" @+ r2 F9 g
$ S+ y: u8 y$ E& [% O: s* V- [) a& k5 |- X
$ N/ S, I9 u# l8 K0 S* q' c
第五步：把锅洗净，放少许油，烧热后放入料头爆一下。6 ?% _& F( b* D6 y  S

" i* \% o4 o9 R. H" {# {- M
/ J* p6 j9 ]4 E$ F+ B
! Q8 o7 ?( C# u! G8 ^- m4 q/ B
( w, c* e4 B+ L

6 P; J, B+ [. r1 g( N5 a8 t6 t% R: N( p- F
第六步：把焯过水的鸭肉倒入锅内翻炒。3 u5 b6 L3 C: ]7 W3 d; o
& G$ d4 B4 a: S$ N* u: Q5 Y7 I8 y

: n/ X. |* ?2 e) Z
$ J# ^7 t: G+ h4 n$ D
, X" m; W9 O# H
& j5 C; e# S  L! s  _
4 Z( o5 Y8 {% v7 }1 V: c0 n; u" q
4 }( j& _8 t' g+ U第七步：炒至鸭肉脱干水气。9 [. ~( E+ N: x$ m

. N' l6 B/ D, g* H
3 ^; e/ U/ l! n+ _, r: c- W# t
! n2 ^2 f5 U4 q
# i. b" s% Y- c+ w! n8 e7 m6 y

" h: O$ V1 I' T8 g  K' [& |+ V( c2 g; d. q
第八步：倒入一瓶啤酒。
" F/ f; _3 Q1 s" f' w/ ?  N7 u# q% n# d2 Z

* H5 J- n- e& N# n* p1 _+ s% o+ q- k2 c0 c1 A2 M' W4 I6 [
1 J& h9 G  z6 Q) e' A$ t, Y

) G: d. Q  y; D" |% @; O! `& s
5 n' m; X, t& v1 l, H7 Z
  W6 f/ a: D# G# K* B9 P第九步：不够再加一瓶（注：第2瓶莫倒完，留一点收尾用）。& r4 V6 A9 y/ F  v9 ~

3 }- B$ j5 M/ R8 l
/ r3 |8 U: X$ H1 N  u  ]9 [: ^+ S4 R! p1 W4 E4 P$ n6 p

  g6 l  |4 X$ G. B( S  n1 @9 n/ K1 L$ Y8 {

3 a9 `/ E2 P: P, Q- g* M) F$ B. ^9 s$ e, y
第十步：放盐和五香粉（注：家里没找到香料）。
0 l" h" @$ f# Z5 Y0 p! y+ T
( |# ~  Y* ]7 _/ t
7 d# t) y/ L- O) x* j& U5 S9 g* W% [4 I) ?7 D
! b) K: L) O# ?0 c

3 H2 B1 s! G. Z1 A8 c8 `( E6 I" L( F$ T, g( [# }4 k2 N" v
2 Z8 ?) `7 U3 D3 t
$ U6 e+ |; i/ l& n: A
* `7 a# R( y2 j0 b$ l

  k" x) n% ^# y  H% `3 \% r* Y第十一步：盖好锅盖焖。8 I% [8 `& M* m0 l! h

' o0 S" e1 v" Q5 C6 \0 O, N3 n9 {% \
- R! G, Z# Y0 F/ w* @5 f, T/ l

, Z7 {8 z5 X. r5 a+ o+ `% ]% B8 [2 N: g

! P) U( t+ C8 I# @- d
3 J8 r7 u) {, B0 ?第十二步：切点配料。
6 i; d+ f. W) v( F. r! G( @: ]4 e4 y5 D0 U

/ i% U! i& M! [7 M) q4 p) Y" Y1 S" x! X) ]6 s( }3 x1 C9 c0 n

) t; d: g& I5 P: K" p. D6 Q9 H  v, _" ~

8 l# s% N0 J/ v0 R
/ L1 `  E$ L, ]第十三步：待锅内酒焖干时，放入配料一起爆炒。
: P* E; Q% I! m9 f
& q( q- K& {4 e1 ^9 C& W2 A" Y* a3 k

- F, _5 G- r3 C) H5 }. f8 I( u/ E) S6 @0 G

& q. d, m  b8 w; G: u8 e/ k) d) K% @8 Y6 ~% t

7 D3 D8 a, }2 ~8 K; |' q9 r9 u4 d% `* p& r' {7 b1 i0 M1 E

3 C$ Y7 a- x0 M& x
* l( A4 q9 S7 _: t: s3 E! Q( ?第十四步：放鸡精和老抽。- v( u' p1 R# K( V7 a5 ^' Q* N, m7 x
/ }; j+ T; {" ^7 c# u9 B

( q+ C- [! B) P) v. F3 U6 ^' a* J

0 m2 N1 s* z1 z8 k7 J6 e
4 f2 |. k; _7 I3 d) X* W+ s, n3 P" v* i) X. H9 S) x* |- V8 [

- |7 `4 B& ?" W3 p/ x0 W* C6 e7 I1 v* U

9 e( w- n# }& l3 p3 L: F2 j+ r/ }5 B3 a- n5 T; A
第十五步：再倒入留下来的那点啤酒，顺便放葱（注：放蒜叶更好，只是我没有），然后翻炒。
. T/ I2 f; G" \
  }6 D3 R( ~) r9 N& x0 f
+ F7 [- L* u; H- \; z. L: m) g3 d7 z4 f

& Q' X; G, F1 \/ z) {! W1 {. y2 N
7 T1 `$ y' q5 W' A8 x; S: W
; \( t% I4 X$ u" G& \8 X- _" @7 ?0 _3 X7 h. m

5 q1 d/ n  b* g1 P. e9 G/ |/ b% x: W% h1 P: d- T; \6 u, }
3 @/ i7 I' z$ d
第十六步：起锅，装盆，开吃！
, u9 V% n4 c- l2 S( R( X1 {
( w+ X- x4 W7 G. E! K" A5 d
  P3 D/ `/ c! A+ F% R! v
  h0 `. X- Q. ?# L; |! ], \  t5 K6 I* g2 f
  j8 ^8 y) O8 l2 u, p1 I1 ^

- U+ d) b- b: A+ e1 \6 x7 x% _  Y3 h6 q6 z& [) V# a
[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-3 13:54 编辑 ]

卤制的鸭肉随便配一点葱姜蒜和辣椒炒起来也很好吃，简单又省时，和啤酒鸭比起来，各有各的风味。

这种做法做鸡一定也很好吃，啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

做鸡一定也很好吃  啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

一大锅，呵呵好有食欲呀，啤酒估计是能去鸭子的腥味，这种做法做出来更美味

啤酒鸭。鸭肉太油了，满族是不是很喜欢吃这个？

感觉可以做鸡肉鸭翅鸡翅之类的，可乐，啤酒都是做肉的好东西啊

感觉干锅很不好做，看了楼主的介绍想亲自试试

这不是啤酒鸭吗   看样子很好吃的样子    回去自己操作一下

这个做法简单，看起来不错。还是漓泉啤酒，有感情啊··: I5 \& Z; e- \- U& t* k) j
喜欢吃辣的还可以在前面料头里放干辣椒一起。然后可以改名为啤酒黄焖香辣鸭