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主料:小麦面粉250克
, W' n. [4 W; D- @: k5 W辅料:白芝麻30克
5 T! }9 k$ @8 i; U$ [& j& W7 p3 B调料:食盐1小勺 水125克
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周村烧饼的做法) a& y" }+ j+ P3 C! t
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀) c! \2 U+ z. s8 e' d1 v9 V7 n
2.将盐水倒入面粉中. O4 q7 E/ u1 l, g
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3.用一根筷子搅拌成絮状: b, z7 o3 H# ]1 [/ }, p& L+ W
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟/ }% r% n( `' D
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5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆  I9 |3 s; ]/ a
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
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7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水0 f8 v3 m9 O$ C  p! p8 S
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
$ R5 u- s2 ?. ]) b10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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( v7 v3 t7 e# c8 A; ], Z/ W烹饪技巧
' O0 N) Q. I( H! m, Y% j1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；& z: T  H3 f1 q+ }/ l$ q
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；- `4 d/ A! K: G  E4 P1 f4 y0 |
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
! @# I  U' \8 @2 H2 N' O4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。