自制麻辣烫

原料：牛肉丸500克、油豆腐250克、萝卜500克、海带结250克

配料：洋葱40克、蒜头40克、姜片10克、花椒粒15克、花椒粉5克、孜然粉2克、八角1个、香叶5片、桂皮5克、沙姜3克、小茴香5克、干辣椒10克、小纱布袋1只

调料：盐、糖适量、油100克、生抽30克、料酒20克、郫县豆瓣酱20克、水750克

制作方法：

1.将洋葱切小片，蒜头拍一下，牛肉丸、油豆腐、萝卜、海带结用竹签串好待用，

2.锅里放油，把八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香、用小火炒香后滤油，铲出装进纱布袋做成香料袋。

3. 把花椒粒放入滤出的油里小火炒香，放干辣椒炒一下再放孜然粉，马上放入蒜头、洋葱、姜片煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒一下加料酒和水，加盐、糖生抽、和香料袋煮开成红油汤。

4.再把牛肉丸和萝卜放入先煮7分钟，再放海带结和油豆腐，煮10分钟即可。

特点：麻辣鲜香，是佐餐、休闲的美味食品。（可加腐竹、螺丝、鸡翅、鸡爪等食材）5 E5 L6 g* Y( d
1、串好食材
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1 F* U& N5 u$ N8 C) f, l5 S/ c2、准备好配料
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+ T, e# J- d. u. z# `3、炒香配料
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" w0 O7 s1 ~+ o# R, H4、煮成红油汤& f# n% m5 u1 u$ ~0 \
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$ w1 h( @4 q$ I0 o$ @5、把食材放进红油汤里开煮啦。。。% B, {9 m( }# j2 A: q) F: u1 q
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# t1 R8 O8 X6 V% P; Z6 u[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:21 编辑 ]

精品啊！看起来很好吃！我这也边有“公会”牛肠酸的麻辣烫也很好吃，不知你们那边有没有这个小吃。

麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。
! T0 L  A, v5 _6 j  q9 d; v  |这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！

麻辣烫的老汤是关键 市面上哪里的麻辣烫好吃 关键就在于这个老汤了 算是各家的秘诀了

平时看着外面卖的就想买，就是怕卫生问题，一直就没有怎么去买过。这样有教程可以尝试自己在家里弄，又有乐趣，还能增加家的氛围感。一举多得。而且，味道一看就是麻辣的，我最喜欢麻辣的了，最爽。哈哈

麻辣烫的汤汁太重要了，个人喜好用老干辣椒，很辣的那种，比如朝天椒，不剁碎，拍姜，花椒，八角，桂皮，大料等，用小火熬，起码要2个小时，出来的香味飘出老远。注意别上火。

好熟悉的小吃，呵呵麻辣烫其实就是小火锅的一种，不过烫的东西和火锅有所不同，很美味的东西哈

自己在家做麻辣烫，吃着放心，不用担心油不好啊

我最喜欢吃麻辣烫了，感觉就是微型的火锅，而且快又经济，就是现在天气热了，吃得少了。用四川人的话，麻辣烫，啥子都敢放，放，霸氏得很！

这个真是又简单又解馋，而且比外面的卫生，有一次在外面吃，居然吃到橡皮筋（绑蔬菜用的）。我正打算这个周末在家弄点麻辣烫吃吃呢。