老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。9 _  g9 r' F7 R7 Z3 m6 ]1 a
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　　主料
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　　里脊肉七两& g2 C$ _) F; {, H9 R% c" A$ ~
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个+ C% \+ Z5 R( Y
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　　水淀粉适量
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4 m9 ?6 w, y+ N& t　　醋1瓷勺
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8 G7 J# C1 w: S3 k6 @* o　　白砂糖2瓷勺6 o" x8 Q6 v) f  P

+ S' X$ |) s4 [8 W  h7 r1 R　　番茄酱1瓷勺! ~5 u9 X" ]0 m. Y& _
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　　胡椒少许/ b5 {( \- K0 p4 I- D& V$ P: C
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　　盐适量1 H" `* d( ^8 H" H9 ?! L3 M% E" i5 w

9 Z( f$ U, S3 O) O　　味精适量. y' x4 f9 m  x, k- ~' M
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　　姜末2个拇指大小- D8 ^: @. W( h, Q
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　　蒜末5瓣* p( Z% m5 H8 ]9 d; |/ `
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤. V" L  e0 m0 t9 b( Y
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。3 N$ j2 }- I$ z# O" S- k- [

' }8 _7 m5 p7 p　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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: m9 L' E4 b  H　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。9 q6 G" w9 f8 h3 k! R( ^& r
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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! A8 p/ ~& j' P* _9 p6 Z; i7 A9 y　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。) ?" P$ a4 F  T7 m
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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4 L- S8 ], L1 q& m* e7 L$ @; m" e　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。$ O1 R. O2 I0 p# x& `  N

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。6 l5 M+ M. d1 z+ }$ L

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& z  V+ r* m% _# p6 u% \% }0 m　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。4 X* p& [! N  b* w3 _; v
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* P& X+ A6 i5 E" Q　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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5 g% ~4 P: Z$ h! L* _# F. i　　7. 加点葱花，颜色更好看呢8 A  p8 A5 m# J* S& w% j6 t9 Y+ ~

; W6 Q1 S: l, ^: A! K( N　　小贴士& N, D! K/ z, L; Z. w
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
2 y+ m3 e- b; r2 p# O+ a# x不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。