老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。9 x, J7 M4 `- J

. M9 o  z+ ?' @0 x0 t; K8 J　　主料  O: Z+ K) M# ~; `& {

$ n' }) C# X, z6 h' Q. W　　里脊肉七两
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　　辅料
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' j: X9 N5 [  {+ ~1 [　　鸡蛋清1个& U5 [5 N! X" o% c

# C  u% i7 ?1 c, [- U/ A　　水淀粉适量$ W6 V; _* D) o+ t% D
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　　醋1瓷勺1 X* V5 f/ N5 e) H0 T% m5 z1 K

6 \9 ?/ l7 Z( N' R$ q* m6 D6 |8 ~　　白砂糖2瓷勺
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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　　盐适量: I$ F3 l% m0 I$ Y2 {! L+ h* h& C
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　　味精适量+ U, S. _! ^1 d! d5 n
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　　姜末2个拇指大小4 ?5 f0 j+ G8 t8 p2 A

* \3 h( o9 `: k. g: P) C, ?/ Q　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许
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7 t- b7 N3 D, D　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤/ x5 B, Y: m  r! d5 c2 V1 J( `

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。( J" l; j2 y8 y/ g0 j7 ?& O+ g! k
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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7 t8 t5 Z5 \" o( I　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。- ?  i% _; f8 ~6 w3 y1 ^. T. H' G
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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8 L; N& N3 B( C7 d' n5 F　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用8 c, S% n4 l1 f

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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。$ N9 n) s# G7 e8 \; S% [

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。9 i  B! g6 R. V: j' h% \
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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1 O) M% N% W7 A, p　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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3 O- ?# \6 o2 v; u  X8 i4 E　　小贴士9 \. |  ~% ?8 \6 H8 D* n, k

" g3 I5 d7 h7 M6 h9 K. K* B& z　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
% f  T( T. ^* R* N' X不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。