菜品口味：酱香
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- u2 u. Z* V  m" S/ Q# \主要工艺：烧, h7 |) F$ n" S9 w/ I$ g7 D1 \
所需时间：十分钟
( V! ^* [, v. a) `1 {+ S制作难度：普通
3 g+ }3 m7 f" }4 w* T所用厨具：炒锅2 e4 F- @. q: n( j# s2 ]. t, V. K
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简介9 c& Q0 V3 f: g: \7 o
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　1 R  v% j( b9 D3 a. o8 q
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料8 e& F. _3 P% h
荔浦芋头 500克        五花肉  80克  u2 o7 F2 w0 v2 ~$ r3 Q
姜       4片        香菜    适量 ' K% P! P5 F3 p" T7 s
葱       1段         花椒    约20粒 . g( K7 V6 L# H% ~" e2 O
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
9 _9 s8 h, ]6 s- H% O8 n( m生抽     1勺        老抽    半勺
! {5 g' y5 \3 P* U. w! Q盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：# _  M; V' I6 d8 c- U4 u
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荔浦芋头洗净。' H, x# y/ D6 U

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+ M. O% t1 s+ ~芋头切小方块。; t, o6 l2 B: v6 ]5 X

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: b9 h$ x& k0 w( ~, [五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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  X" S, n3 e2 e* u7 {准备调料，姜切片。$ @/ B! |. |6 h2 N9 T2 u8 |# M& o

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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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+ V+ Y! K0 X  w7 G! [. {) r; g" ]放姜片和冰糖煸炒。
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( e2 m, y  l- v冰糖融化后，下五花肉翻炒。" s4 Z+ S$ T3 Q1 c1 x8 D8 k
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  U, }5 B$ x: J! d$ @0 A  H肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。) x% T* x) p9 x* P  ^2 g$ c
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。9 r0 o/ w4 ?& x

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5 J6 y7 Y7 B" A( V0 q% ^汤汁收干后，捞出调料。
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( ~) c( V$ n& f1 ?4 H) C小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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' v7 T3 K  l4 l& L8 D/ k) z; o[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃