宫保虾球
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简介
* ?, i( `1 k1 X4 O0 Z2 f, O7 \如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~7 f% u8 A5 B( ~5 s
用料  # a  Y) i! D& g
大虾3 s$ V: i9 D5 B8 n2 Y) l3 z
250克. |% s0 |0 ]4 i1 s: Q
葱姜蒜6 e  l8 c: Z, `$ ~, z& Q, w
适量
# M0 u8 ?7 W5 B7 ?) H& Y干辣椒
1 c  U' K. O/ R$ s8 U4个
# s6 g9 b( b/ D( I花椒
( q! _* H! W) F1小勺
( `$ E) g8 ^4 J( a; `料酒
7 _* i( G- X' h% D: C1 p+ ~1勺
0 r( c% g" L- P$ D2 D胡椒粉
8 d) a9 C! I. b3 L! D0 w少许- e1 a. Z$ e7 L4 X2 [
盐
1 N. l* I4 {9 h% e) v# ?少许
! a9 u4 [$ D2 c& `) x1 I生抽
( M/ B, H3 |# q0 l2 c2勺
8 n) L! s8 X5 n8 l白糖: h0 C% G% x3 U' y! Y
2勺
9 Q! f0 J) E# B! H3 }; P香醋! n6 U4 |( v2 L- B9 u- R. }
1勺
& ]5 Q% T: K/ ^: c8 J香油7 T& M8 N6 ?( h6 c$ Y- Z1 k
少许
, C  I& ^) c8 c0 Y8 @淀粉
4 `) W# @' h4 t' G适量. c! R/ g$ M2 b
水适量1 i6 C! Y4 m0 W# d5 T  T4 Q
大杏仁适量
8 ]$ U# U$ B3 T- y8 r宫保虾球的做法  / O# @) k& d9 z, D4 s# |9 Q
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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1 t) o. }" V2 d, W* f; p干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用# X$ Q" D' \+ M6 G6 K( W
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用  R: c8 t. e3 f3 b
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味: |, v- b, ]. }) g% E. P

! t1 n' Q+ Z) i) N8 ?- G* Q放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球5 h3 g. h& C! p! N( b8 m! ^7 _! g
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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小贴士7 ]! w% c1 @9 \5 c1 |& N; v( [: y; m
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。