萝卜炖牛腩
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! _' x' r5 P6 e9 v& g( n简介9 U+ W+ i7 S! |  D9 i
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
7 I! ?3 F( \, U$ B6 U6 x0 ?用料  5 S3 x' U8 q7 r
牛腩
3 M& H- F$ ]! O% T! Q6 O& q1000g
( x" C4 u) g4 s7 c7 [; e6 d萝卜$ q1 [0 `9 u# L/ e
1000g
3 J5 p+ Y) ]& ?) e姜片) H: ?9 @) t3 u' k8 ?) @# |
蒜瓣
1 q, q5 m3 r8 }2 G7 L5 b花椒& x! d- u! N. I* W; X0 R* @
八角
2 J. M; s8 U. X! G8 M  |2 A桂皮* N% u9 }+ f$ }! J9 n
盐$ W% g3 A! k2 I) h
冰糖9 W3 M0 V) V& w! b$ S2 c
柱侯酱
7 W8 @9 h' C, [+ Q3 G, f. K. I耗油
2 g* g( G4 Q% I3 t胡椒粉* q# W4 H. S) \$ l( ?+ I( R
萝卜炖牛腩的做法  ( W3 ?  F3 A/ t: k5 n3 R' n
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料- ~  u: W, G. m( m, T

+ z& |% f% e9 g+ f3 A( w1 \牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子' X$ o1 v) X' T/ U+ K& _6 y
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干锅炒干牛腩的水分，盛起# F& I. X$ A7 J* l
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来2 b7 i6 @, P9 |3 x- _

' [' v1 E* i8 M# h倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右) X8 l7 k6 X2 x* k/ _8 p

! [+ L/ d& r4 j+ u5 V# X5 @  l, Y放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料# X! W# p# i9 |1 Y; Q$ p7 @
7 }$ O) L: K5 ]+ d8 h% a) X$ h; Q
倒入一碗半的水，煮沸. c* [$ W/ e8 }

1 X7 q! a* J2 q' g把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键' U9 H* U9 _' [

. m9 L3 }9 e+ L5 v7 V0 I% B# W出汽后炖45分钟0 j5 d& k  q$ S8 l0 ~

9 ]7 l  A. u6 p7 s( Z炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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; {% C$ \  a& X* c2 F. {牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了" u) z& m& t8 y. V+ d$ w' ^
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炖好的香喷喷牛腩～
  P% x" U0 z! C
, I, Z5 Q0 K" }; @$ K2 n8 ?6 G" w) |小贴士* U% V9 h- J7 e2 L; W9 ~
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
; J. _( a; \/ C5 b[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
5 |8 }! f1 A1 C$ n( `* i# n% M那个香味......# n  y+ q7 C! V" t; f/ v' T% F
不说了，流口水了
0 g/ t# E+ @/ U9 Q. [3 w也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了