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[热菜] 九转大肠[12P]

sis.xiaobai

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1楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 13:07  只看该作者
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九转大肠[12P]

材料：猪大肠1段 玉桂粉 孜然粉 胡椒粉 白砂糖 料酒 陈醋 生抽 盐 油 姜 蒜 各适量





做法：

1.  猪大肠去除肥油 用盐和生粉反复搓洗干净



2.  洗干净的猪大肠 加两块姜片 煮熟 捞起晾干水分



3.  将煮熟的大肠切成约摸2-3CM的肠段 姜蒜剁碎



4.  镬内倒入约一斤的花生油 热油至竖一根筷子起泡泡

5.  大火 加入大肠段入镬内炸至全身金黄 捞起 控油



6.  留底油 加入姜蒜末 爆香



7.  加入生抽 白砂糖 料酒 陈醋 和清水 煮至香味飘出



8.  倒入控干油分的肠段 让其在大火热镬内吸收酱料的味道



9.  加入适量玉桂粉 孜然粉和胡椒粉 收汁 装盘 撒上葱花 OK啦



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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-12-25 14:42

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litq830930

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2楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 14:47  只看该作者
鲁菜的代表，不过就是太油腻了，偶尔吃点还是可以的，等过年的时候可以做一次，谢谢楼主分享，

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3楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 15:15  只看该作者
这个菜看似简单，做起来其实挺麻烦的，单单翻洗大肠就很麻烦，不知道用超市洗干净的大肠，吃起来的口感有没有差别。

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undikdong

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4楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 17:15  只看该作者
一直不喜欢这类东西，可惜找个媳妇喜欢吃，谢楼主了

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mtlei

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5楼 大 中 小 发表于 2013-12-25 21:39  只看该作者
比较喜欢吃这个东西，就是做着太麻烦啦，先学下看看给学得会做。

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hktkcz

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6楼 大 中 小 发表于 2013-12-26 10:00  只看该作者
九转大肠，一看就好吃，还有农家味的感觉。

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seasky

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7楼 大 中 小 发表于 2013-12-26 11:00  只看该作者
此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高

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ririhairi

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8楼 大 中 小 发表于 2013-12-26 13:10  只看该作者
大肠这个东西一般只能自己在家弄着吃，相比大家都在酒店吃过那种端上来就想仍掉的那种大肠吧

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LZJZM

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9楼 大 中 小 发表于 2013-12-26 15:56  只看该作者
大肠是我的最爱，吃这个很过瘾。我现在也是自己做，我喜欢大蒜烧大肠。

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卖萌可耻

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10楼 大 中 小 发表于 2013-12-26 18:06  只看该作者
我非常喜欢吃肥肠，虽然心里总觉得吃着别扭，但还是忍不住点中国菜

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