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5 p* b- ^/ I  [8 m烹制方法　1 d* Y, F1 {# Q  u/ H6 u

4 C5 h, E! k" B! P+ P材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）! m, U! T8 F  ~; p
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）, w! M! h+ n7 ]& H! ~9 M
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。. q! X" h* L0 m6 i" s- ^

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* |, O" _5 Y  Y& K- I2 y# R" e8 S1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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6 O( b/ K6 a- G( I# H2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。. T9 l0 N# @$ y" }. O

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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。7 M+ f, }( `+ @; I6 N
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7 x- G7 C: a5 N/ m5 Z4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。6 ^3 E! D: A& m$ `1 S- o+ s5 D

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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。! }3 W" U/ W# |7 N# ^9 s0 L

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. Z# i. p  g/ t( q' V6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。" D0 a* i; I: M$ J

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) {+ @/ v( u- j, v8 F1 y( o8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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$ f- w6 x- {$ A5 r0 \8 D/ E9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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+ n$ L- z$ p, E& G" t12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。* S1 v$ p5 W1 U! {* p6 B
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5 x* o/ O& a4 D13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了' |$ I  l6 S( G( q6 t" y1 x; s
但是又想吃怎么办
) V# [/ P. E2 W! B去蛋糕店了