老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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: Y9 l- L; z  k1 [/ [' Y9 P5 \1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末6 R7 N/ c7 u- m9 P8 s2 e$ N
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
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$ M8 `, q+ r2 G& A- N  K5 T3.西红柿切成块! ]* I8 e9 [/ Q: X1 L

- U0 s7 p" A1 t" u8 l9 e# o4.面粉加水用筷子稍微搅一下& h- Z: v' _3 _/ d; |" }
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5.搅成大概这个样子
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; g7 F, D, f% i+ V6.锅内做油，煸香葱花9 a" d9 S/ \) c+ o* y6 q* O; S

$ a/ _3 W  f) @! v: j7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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' V# }' \; q" Z6 O  v- L9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段- }; B) M. i, R8 o1 {+ [! k! p: p
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）* s$ G7 q3 ^" U( _) S

& o9 y4 h. q) V11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以* z3 E: |+ o+ y

$ X8 r  v4 |" U) I# i12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧
8 r' p7 _  ^6 y! k& s       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。' k0 G, g' w3 w4 K9 b
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！! b" O; w4 V* D6 z+ g+ K
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菜品特色
! }4 D( Q# l+ @9 \  J2 o/ `       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 : {4 }! J* p4 o7 C8 V5 Q) Z
说实话 就是不好喝  ( r* D! f1 Q, H3 X/ x
就像麻食 做的小点