东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
5 ^; L# L+ v6 \- _; y) E1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要' H" c9 a1 t5 c4 b: ?
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟* a! k' M' j+ x7 d
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3.将煮好的骨头捞出备用
( M* ]4 W2 E4 z& j' @2 j4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
& J! {7 u; ^0 @0 e5 j7 p) |9 v( c6.放入大酱炒匀; ~3 t8 x  a0 c3 T( @7 S
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7.加料酒
# W# d0 ]* M& r! a8 m8.加生抽酱油炒匀9 \+ c, z* `8 H5 N
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9.放入煮好的骨头炒匀
& H! p5 a( M' l8 x  b10.加点糖炒匀' O/ x' t" \: Q

! G! i$ z) x* J# n0 j* W# C11.倒入煮骨头的汤2 |) [* g# ~9 @+ U+ b7 \& e/ \8 K: H
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开5 q$ y8 v4 w, ~0 a% U

, z3 J6 G  t3 \0 ?9 O9 w: [13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）2 \& y5 v0 n9 B0 s; Q
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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; Z- s2 F3 E8 C6 d2 C15.加鸡精调味$ O' d' A9 P" B- _' J
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜) F4 Q5 R+ H" k) @- t/ E
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”: X# p! q; \. `( }' y
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
% I) S" T! y4 Z1 D1 b要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
# \* U! W0 G$ j( Q0 _) G' t要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
8 }4 d, T% H, d' b3 g; B! o每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪; m- K. k# ~* R
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽