+ v4 r) D0 _" \. _# ]$ h7 z/ X1 b* g# s& t
烹制方法　! n" x6 e, j, E: O9 X" H3 K
) X" u4 l! G8 S; @7 z, T
材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
, ^' k- Z$ B" `0 [& G' `; q* t9 S8 Y配料：姜片、葱段、蒜头
! ]1 \& `  `* q4 X1 t调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽+ ]: X* R) w/ g+ f" Y* o0 r
8 J0 p4 o% w! N7 X. G+ k
+ |. ~$ A! r% Q

- A) k$ ?& T" _. c1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。# c% W9 Q2 ~. P$ l: o

/ q0 _& b. x% ^1 | 1 ^8 [! U) \$ m6 o4 u
5 v. H, [2 G+ S7 ?
2　鲍鱼起肉，切刀花。' O0 B# U8 B2 d/ Z3 O

8 W6 o  M$ F/ C: e. [7 t
. ^! T  K8 l" t2 C: D
) L* E3 h/ [9 N7 o3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。
6 e2 ~' K3 v( F6 _2 n' x1 T- X" R
4 H: q2 g) t& i% f
7 a& {) {8 q3 F+ |$ A/ o: g
' d+ Z, \7 f; @: u, V( N4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。/ m  }2 Q9 u& H6 ~1 G( F6 K( {
8 t" s: _' z" m1 E$ s+ u

7 p9 r* E- ]: {# d" q& J2 f+ Y/ |
2 V8 U1 t' H/ {5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。* f+ K  X! B/ l: `/ _5 h5 A2 `) |0 K
5 O' @+ K! r& S
( a* |: Y  B8 {

* y5 g1 `' W4 j+ p) E4 j9 t6 p! g6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！