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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟& H, a, T. e( g% o) v7 b
主料
+ ^) U$ N7 i- a; n  l/ Q排骨250g       
1 ~8 c9 w  L) A) l9 m* ~! f辅料
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, l8 ?# E, H) F% ~' n+ E麻辣花生50g        蒜5瓣
; z2 `: s3 Z. `6 }) P. z( U+ m料酒1大勺        酱油2大勺# T; }) J4 @- P) d) X# Y4 e
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺$ c# r% K( w: V; }$ w, x$ g
盐1/4小勺       
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1 L& r; v/ {- S4 _7 Q3 L; E1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒) G  t* K% `" V
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3 v& m( R; ^: Q& F1 Y1 A& X* X2 @2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可* a4 I9 I( Q  W" b4 J

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用0 e8 e1 e3 }: H, w

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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香" |) F& v5 z# f% J# V

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟. h( _% \' C4 x4 }6 N8 w
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士3 }* L4 ], c: K" b; I7 _
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；- u9 j" w7 Z0 p! A9 P- H1 c

* r( D( u5 l# l& i2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；) ~/ [& q+ D9 F! q+ }) ~: ?2 C. w

: x" F! [% Q! M7 F, N9 ~3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _