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    银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪肚，它们的组合是一种较为固定的搭配，更是一道适合夏天食用的滋保汤肴。可菜可汤的菜式是广东人的饮食习惯。古人亦有记载“闽粤人之饮食，食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。”
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, a6 }* g$ Q4 j4 j( o材料：银杏、腐竹、猪肚、虾米、胡萝卜片、芹菜段、胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐。8 C8 [) m- }8 g

8 A  X3 X# [3 o& E  w做法：猪肚洗净用滚水烫熟后取出，再用冷水冲洗干净，切成长条备用。银杏去壳去膜洗净备用。开砂锅，放入适量的鸡汤或矿泉水，加入银杏、猪肚、胡椒、虾米、姜片，以大火将水烧滚后，再转为小火煮约一小时。放入腐竹、胡萝卜片及芹菜段再煮约十五分钟，以盐调味即可。

银杏去皮很重要# l+ z4 I5 V& l* n) i/ Z! T
因为银杏的皮有毒
$ t6 K( E  _$ h  V% O/ ?5 e. n个人觉得再放点银耳会更好& \# ?9 c% l, S# R  q5 v2 R
解毒