栗子烧鸡腿
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' L) E. V7 Y/ N8 a0 M' b" T主料   y) w9 h# H, W' E) T3 S, j6 b! p

3 l. l9 l' r4 k7 H+ O鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 ! B8 u& f+ W5 Z% P
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙    }1 }1 ], f/ n6 [! i5 d$ \
白糖1/2汤匙  姜3片  7 b) {8 D0 v" x" ^
蒜4瓣  小葱3棵  5 }/ v6 N9 |+ H4 g, C0 v: v
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* ?- q. @: V6 t* |( M栗子烧鸡腿的做法步骤% K9 T2 {: t0 q

  I# E- n& F9 C1. 生栗子剥去外皮待用。
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, s5 j* s2 l* b2. 鸡腿剁成块。' ^, {; y( t" o$ C: @
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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。4 r" f9 l' q# U5 f  ^
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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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: f+ j. z0 }6 F2 R( k5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。; y. B, F  C5 x: s
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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6 R# ?  ?9 [6 r7 X- d, _1 h7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。$ p% r0 N' ^. a' f5 r" X3 o

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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：8 u' ~/ {7 Q6 _- I+ n7 ?) j; h
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。  O0 J0 z! j# {( t. q( P* o/ [) D! V
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。$ u- C4 i6 ~! q- H" G( u
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
, h* Y0 I2 S' P5 h4 E5 k5 d3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。