• 食材明细:鸭血适量 黄豆芽适量 郫县豆瓣酱2勺 红油3勺 辣椒粉1勺 花椒适量 干辣椒适量蒜末适量 蒜苗适量 盐少许
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• 1. 将鸭血切成1厘米左右厚的片。

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• 2. 用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。

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• 3. 黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。

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• 4. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

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• 5. 将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

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• 6. 锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

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• 7. 锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。

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• 8. 盛出铺在容器底部。

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• 9. 再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

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• 10. 将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。

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• 11. 将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。

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• 12. 将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。贫血和工作环境上粉尘较多的朋友尤其应该常吃。可以清肺嘛。但是有高胆固醇、肝病、高血压的朋友要少吃哦。还有个小贴士，现在市场上鸭血不好买（我这边是这样，很少见了）或买不到的朋友可以用猪血代替，营养效果和鸭血差不多，而且这道菜我们这边是用猪血做的，很不错。

有点像麻辣烫的感觉...不过鸭血一向都很有营养.
我以前吃的都是用酱油做的，有这种做法吗？

好好吃，馋了，让我想起了南京的鸭血粉丝汤

。贫血和工作环境上粉尘较多的朋友尤其应该常吃。可以清肺嘛。但是有高胆固醇、肝病、高血压的朋友要少吃哦。还有个小贴士，现在市场上鸭血不好买（我这边是这样，很少见了）

鸭血富含铁,但买这个东西一定要在大超市买,不能在小贩那里买,否则原材料是什么都不知道

咋那么像毛血旺啊，不过吃鸭血确实挺好的

高难度了，南京那似乎才是正宗的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

现在很难买到正宗的鸭血了。基本上都是牛血或者是人造血。口味差很多的。我是非常喜欢吃鸭血的。

鸭血很好吃，清肺制热，是冬天吃火锅的必备啊