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1 i' q/ y- ?% ~5 q4 D难度：配菜(中级)        时间：1小时以上  C: _% G; n7 l# X' p3 [) t/ p
主料3 ?& n4 t; o  m5 |
牛腩一斤        西红柿两个
" ?! h9 I- m3 V; L; G2 S6 c+ \胡萝卜一个        土豆一个0 \4 A$ e, p& G( [1 M
辅料7 \! R$ k( y9 t; |( v# J
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葱适量        姜适量' X# ~4 E; ]2 N0 d; M
蒜适量        ' `6 S# o) }( K  ^- G
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火6 N# x8 `/ [: X! t6 q
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% I# q" f8 T4 o- |3 K2 F! |2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好! g/ {% O$ F8 |: y0 w! J3 A( m" Q) x

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8 a0 I+ U; P* }& l4 S+ ?  e3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用% {) T- @6 R& @; S/ j2 f

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# ?2 T6 M* D" E3 W2 O4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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8 B% b( W% l0 ]6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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' T7 \: N% ^0 k% r. X7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
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小贴士5 E* O" W. m' W
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
& }: j+ y' }6 S2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁. k3 N& |- b' c- g0 k
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽- R" U9 V& b' A4 U2 j4 _
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.