简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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一家一味，美食就是这样的博大精深。3 _" G6 h/ T+ m: y# f* \

0 w1 X  c2 j# w) B) D2 i3 k+ a今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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/ ]9 O' r; f: Y* ?) P记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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) U& }# B' m& k8 `) W0 [这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。" E6 Y, e0 Q; l3 F% u
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主料
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桂皮1块  八角4个  
  n$ J' e" [* |) h+ f* a草果1个  香叶3片  
- d9 |/ @& Y5 e2 x% \/ }1 x冰糖6快  酱油200克  
0 v9 E" k$ B; W$ f6 Z黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
# Q; k3 ^) p% }花椒适量  料酒适量  # y: }  U6 T2 k- a0 z

' y1 D: O! d) ?) U& X; W- P! y+ k辅料 % K6 A: j! V: k) ^6 E
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红油3勺  加饭酒1勺  
+ d$ G+ q$ }+ s3 a7 D1 ?+ z1 }米酒1勺  酱油2勺  
  T, S4 L. Y1 p1 @. c花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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6 m9 ~$ |" b# i2 T; w5 T蒜泥白肉的做法步骤0 ~2 x( r2 d6 \3 @8 Q/ Y

/ V: u7 w( D! g0 ?) U1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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5 T/ L; B1 g% G5 F7 ^0 Z$ p3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）+ f9 `, ^4 O4 i: n5 U- j- O7 E3 G7 e

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" T1 k1 ^  @0 K! h, q( }8 Q4 Z9 T6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）9 _5 C. n) e. `: C; U
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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& w' Z' P) b, P8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。) T. s# D7 _2 S5 ]
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9 i! Q1 d2 ~5 l8 K3 R9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。, K% t9 q3 }0 q1 }6 n5 T4 @
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
7 P: ~0 O2 Y5 V: k4 W8 `4 @2 J4 ?刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。