LEVEL 2(新手出村)
发帖初学者

- 帖子
- 411
- 精华
- 0
- 积分
- 3
- 金币
- 169 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 8 度
- 感谢
- 371 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2008-6-29
|
1楼
大 中
小 发表于 2013-11-8 20:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6
绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道! 8 r; D, n6 h Z, Z4 n
1 B9 t+ I: e+ p8 P! ^* l T
4 p2 b. A& r2 t. Q( |' d: J
- S9 f- r( d& {! p7 \
主料 4 r, D2 k+ C% N# L; x. q
2 H1 C* M5 L9 p% m! q ]) l- M嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克 2 m3 U0 l \' B% }7 |/ i
金针菇1把 冬菇4粒
% I: j, q( w+ ]* ]# \ T, S% U* K葱3根 ( G( X9 |& q" a! _
. l1 z' b9 j! A* P$ F7 C7 x辅料 2 f# r6 h( x" N- v
/ x# b2 g- ^+ s$ J$ `4 U+ m蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗 % B" {9 k0 I0 H
胡椒粉少许 鸡粉少许 2 Q/ ~( l R$ N- A; K+ a
生粉少许 老抽少许 % [7 M5 G' q( j+ i
盐少许 香油少许 6 _% _% V0 Y% V; |" j/ w
$ k' l% F6 C8 ?) Q" ~% H7 b; i9 O) k' L* }! I3 d
煲仔生焗酿豆腐的做法步骤 z% k6 A: ^7 N, [
" R+ @/ Z% z, F1. 准备食材
& H9 h- _( b( _# T& J/ `& W3 Z8 R1 t$ O9 f: _# b6 [) ^& t
; N4 O* ~0 N2 X- B. p# {$ ]9 |# V' H; d7 t7 [& M0 R
2. 冬菇泡软洗净剁碎
$ b0 `: C' k2 U# f, i! w7 K1 E! B+ ^
; T0 \; u, R( M" R/ b6 L$ c $ }. X6 i4 K% L h7 Z3 @
; N- f6 J ~; ~3. 猪肉剁碎、葱切碎 $ A3 X! G) C( P! M) E
% |6 E" O* k; a' m. N( g
& L2 ?/ V3 S# |4 l9 n" z# q2 o
8 c# v* y8 |" V& ]( K7 O5 U
4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
' y& r, } |/ @6 Y) t$ \2 X: j
3 p ~4 F+ K- \! N- \1 U8 ?" `1 {
& }% t6 m' f" C& N2 O" O
5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁) ; j4 j- v0 D* c: D% q. |8 _& l
- h0 ?, }. U ]# |7 Z0 Z " U* @+ D- B+ o% b7 h
% t+ |+ r \: j* i' N8 E
6. 金针菇去头洗净沥干水
" f$ \+ q8 M& S& R$ n
7 l0 W3 |8 T) ?( o" w* k ~6 c2 K# l
' _# a' r# E% M, I, t/ k: {* a4 {
7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中 : t5 r% U, Y4 Y# y$ V6 `" P- v' Q
. Z4 Q/ N/ ~: ^ 2 R, ~6 C3 b1 S/ t, {3 D: S( w9 X1 k
6 }6 V+ B* ^& M# f* L9 ~3 p9 j
8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁 ) L& H% o9 v' s, n' J* x& C" w0 h
( G1 c& ?4 N" y" b) q) m% c; {# \ 9 t+ _& x) O& Q& s/ i
3 H$ X4 A* `1 \, r# e9. 豆腐对半切开
& j2 [3 }, e) \# }4 Z
) P3 }% p# y6 c8 |# d8 w
" i. I" G6 C B4 Y i/ h
; r( W5 Y! T9 A* {, ], c10. 中间挖开(用小汤匙挖) " _# m2 h8 z( e0 R0 N r
/ o0 |% \% Y. B, l0 \6 p
( E: `; ?3 W2 M: [$ G( x5 e0 q4 _" k6 Q+ x5 y' Z
11. 填上腌制好的肉馅 * G- r$ \2 P2 F2 X V$ e; U& E1 y
" J% O8 }3 \; P# @
# T+ w( Y3 t2 f S" k: N( E# A+ |
/ a* j3 B6 O% O% ~12. 煲仔底部放食用油、葱头部分 ( a- Q4 h4 A( V$ I% Z9 u
& u8 {: A! i! J# v
! [) A5 I- C& N0 l: T1 K4 Q' C
5 K7 V4 L+ \/ d% z) S. y; v8 g" u13. 放金针菇均匀铺平锅底 , J1 d8 t; v1 e; e
, L" S. E$ ]% I6 C0 O
% T7 Q8 j4 C2 }' i* x& C0 J6 o' @5 ]
p0 @& I; ]: f8 o, q5 B4 D
14. 放酿好的豆腐在煲仔中 9 ]; L5 |( k: L# c
7 C9 S$ l. e. w7 I: d $ x$ w! U( b0 m+ b
/ y$ v) ^# o4 m* B7 t( v6 e! J6 f15. 酱汁搅拌均匀倒下去 . U: i; o# J2 T6 Z7 W S( ^' z
! p, S# S2 d4 I5 m
3 X% k* N n: }( A7 i! q" X0 [$ k% F
16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 # j" ^! q) L( Y' C" q+ p
9 a! F7 q, [6 L% K9 ` 0 I4 l' I; Q5 Z) o) {: a
3 } v4 ?" A3 U& t
17. 装饰OK 8 {# A' s! x% q1 ?1 P) [/ v h
# M9 X v$ h% `2 Q
6 U* \1 S& m/ u! U4 _& A4 c @2 q
& W2 F9 q2 b: S1 n2 D' h* I18. 上桌开吃!
' q# G# R8 a) P* r" g
# |( d) K7 F9 m1 ~, Q
|