每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~2 k0 l9 E+ M7 C1 i+ L2 V& R( Y

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6 _$ l# s4 K0 `$ {& a! e- g主料
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& N" u$ i' x; M; R. ^# p% U) W黄牛肉250g  芹菜150g  ( L. K; j0 c6 Q' B1 e  [1 I

8 p8 z$ i4 s1 ^. x! M辅料
9 h+ F" P' s4 b* e5 L' d  
7 o. D$ X% `' k辣椒6个  生姜2片  
7 X2 o8 U+ Z6 s' J/ c大蒜2瓣  料酒适量  4 B% T* g% s" t2 ^% F
盐适量  生抽适量  * M8 k2 X6 ]4 F4 Z1 k4 t2 D

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$ l, D$ Y: g, K# g6 ?小炒黄牛肉芹菜的做法步骤
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, }. F+ |. R) ~# `) [1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净% N/ p) c3 k0 D; e$ b* t, U

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" q6 X. d/ ^8 G4 W% h) X; i; \8 I
% @! }7 p1 c1 S5 u2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块+ s  S2 L- K" r0 P* F' c+ ?
0 q9 J. o) Y: e* d2 _# W: u
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$ S* D4 R$ z# [3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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, B) x$ j; o6 Q& {; d4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火  r4 T9 G! L. Q6 l! ]3 `

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$ \6 o/ l: ^1 y5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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: F4 _) P7 I' v) n6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
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( b. R' @" }# l7 w& `: I7. 撒盐，出锅。
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: A& H9 W) }, n- ]8. 做好的菜" I& i+ }  N+ [# R. V. |& J* W& z4 D

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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火 8 {9 A3 L6 N4 n& ]1 \1 A
牛肉也不会长肉2 {4 k" x5 G& m, j9 g# N5 B4 T+ E
非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错