贵州人做贵州菜;
  d3 J4 y* S6 W7 N8 @& p　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.% A) [. N% q+ d. J4 ]
　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子
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* N) v  T% `* E0 o( `4 P　　　　是贵州人最常用的配料之一." J) s1 F0 ]% s. U5 V
　　　　主料.排骨.肉皮
- a6 M7 K' E$ z2 v　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.7 X8 i$ F2 q! d0 _  y
　　　　做法:看图说话.' l# ?, P6 M" i9 z2 m2 [/ T
　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.
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+ I4 ^/ e' a) e6 O0 t' tnian去肉皮的毛桩.切小块
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糍粑辣子
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+ o/ w8 q9 Z6 G( Q: r姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)
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" P9 R1 m+ w) m# \5 \: X8 ^锅里先放油炒姜与蒜
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# N; L' t6 ^9 b' p放入糍粑辣子一起炒香) Y( _! e: [6 M, m* }! v

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先放入排骨
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* L. N4 x0 B/ }1 g放生抽$ B% `3 B5 e$ i% n6 g$ w
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/ t% B; z# y4 \2 d加入开水淹过排骨  Y" x! ]0 e2 Q' {7 Z- b

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开中火慢慢把排骨燜pa* Q- w8 t) l7 e; b& q2 Q- |
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)0 w! y+ I! S5 \. ^. p

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当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.
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" R! j9 f2 L8 Q, ^& {& M# K2 R上桌) l2 H# d; \" ?8 [

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( `3 s: t+ d# U5 N& B这就是贵州菜
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特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.
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第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.
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请吃吧...6 q2 K) j- B. h9 P7 g/ T

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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。