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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
. {/ y, P- a2 p6 Z6 j
: ?+ z: x6 G% j" Z0 R$ ^1 \ 乳酪翠塘豆腐$ E1 k5 f7 D* Q5 u- \( L% F, T6 ^
 3 M* v' I- s4 B
& c9 g; g' h+ l' G, F ~
: U: I1 l2 D# s- g" x, [- H, b
+ `2 U! ?4 `3 ?$ ?% x/ `: f8 P7 L6 \' n
材料：
9 _! l# j r( k7 i1 C1 v; t 鮮奶 - 250毫升 ' ^/ x- [. A. o9 b
, q' z: Q! t- L' ^8 E7 ?: i 蛋白 - 3隻
M0 ~. l+ F! }/ H" R b4 m* T9 }
豆腐 - 50克
: {7 V. e. c6 ]; x3 a- f# I9 J+ L2 M" j) [
雜錦蔬菜 - 80克
% G( c/ D7 K6 V6 D% i* v
+ \# R2 e6 V( F- t# _9 \ 蒜茸 - 2茶匙
& R# s1 k8 |7 `( P- }: e9 `3 s4 ], y4 W; i; m4 w; ^! A1 l3 b% I
調味：
6 w6 a- H# f# D% f$ w 鹽 - 1/2茶匙 8 W% W0 a( m* L: D1 |
& S, v0 j% S2 E+ L. i8 `' S 胡椒粉 - 少許
7 ?3 C* z7 x- t. d+ t+ D. U7 a+ o+ S4 e
獻汁：
3 v4 U+ U& x& A ~* B: U 素上湯 - 150毫升 3 x* K* A& h- D- ^( t5 W- K; |
; M9 p2 v+ T7 ?
生粉 - 2茶匙 ! Q: R3 t" I! K7 W3 d
) X7 F2 I6 G) U- c% {
胡椒粉 - 少許6 i% q) Z9 u0 o/ b5 E0 D! g& q
4 X4 [9 w+ m/ t& T- G9 l; F做法： 5 J' D$ i! B9 m% T$ U" J* o5 L" e* ~
7 X- t/ a* [# q! L" {5 f' h5 k
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
. Z2 U& n% {! k ?2 c" ] 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。. f* I0 q" I, N0 |: t
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。/ e2 V ]# R* i+ R! t$ j# d% J
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。$ S) ?0 D7 y9 L. l
5 l. |' i$ ^& D5 C( ]- J2 _ 3 j$ l, w {. _& \5 I
: L# L# l h/ M2 l# k- Q* j' j* j
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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