朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~8 g" E( P3 ]8 d! Z- m$ ]/ U" W
   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽+ [( X) l! K& r
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~$ @6 B) g9 _6 U" k# f
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先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味  L+ P4 B& i2 u

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将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）; q  Z: O; c' E: }+ b- V

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先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
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, B- x2 X9 i* O9 k6 @: i放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟/ _0 k1 q/ Q6 K$ t
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然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多
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7 p- y( ^' x7 x* C8 ^9 c1 d/ {放盐，放鸡精，放葱头
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辣子鸡出锅~~8 f% T0 D  P+ a- @  q7 o3 `
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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。' e. J8 D% c; q" N
我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了$ `& m5 d- I  f8 F* r1 |
看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。' K/ u  K* t) U0 j4 N7 b
干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃