工艺：烤
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8 ~, _/ f# D. ?( L1 Y; b难度：初中水平4 m* a4 A) y* x" k

+ y. F/ c; N9 i人数：2人份
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口味：五香味
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准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟% p. L+ a- i+ i# C
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克3 q& I+ H' l. W$ k' y
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辅料：酵母粉3克
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8 h, O  }6 T6 K1 D5 I调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克4 w: S8 B6 {: y0 J- b  ~

, F! k5 `# M" G; b7 f+ @) k/ `正宗新疆烤馕的做法% D- v+ X5 b% [. V' C0 [) [& F+ ]

0 X/ q) p7 b1 A% y6 S- t1.除植物油以外所有材料倒入面包机中& _7 k+ S3 O: [8 Q0 m9 l) H

& F2 f* ?1 z) Y2.择和面程序开始搅打面团$ `. P7 T) K3 b% K) G. F
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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3 X. w' E/ D" L* D1 k7 i4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了7 O- f' I" M3 L* D& g! F& H; o1 q

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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)) ~: _# S7 a  s( ~8 S0 }
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵& I: c* L! l  H: B: n

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3 B$ y( t' j& Z" }7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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, Y- u! ]" e( @, l5 f4 \4 \8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油  Q' q3 d# s$ v# V
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& ^! T6 |9 I8 l$ a/ P8 u( M" ]" q11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可! Q4 g# w; j- J& O2 Z8 u
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 ( [  ?9 P% J6 P" d

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烹饪技巧7 a9 ?, M9 V1 J3 I+ s! _# e
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；! `8 m# O1 Z/ \0 S& m" ^

% w' Q1 O6 Q8 h3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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5 D' G" B. f; O' ^4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；6 T+ q  U. ~5 Z' Z: z0 H7 j# s

; M  k/ S; n- ?* j% }5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；& M0 l7 S, o7 P& _- a- H

9 n' _6 S8 C% ^5 G3 y5 I- w' |6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。