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烹制方法　: ~( S0 _$ Q  ]4 O

$ w' o! E+ a- D5 e4 {4 l& f材料：马蹄、鲜虾、香葱、猪肉
- R; j, G) R9 K& D  ^调料：盐、香油、生粉、鸡粉、胡椒粉. Y9 }& |4 _2 U7 {! y! z

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) Q7 b+ i1 Q, R" u( G$ P# U1　虾去壳、去虾肠虾线留虾仁，用刀背剁碎成泥；同时猪肉馅也准备好。/ ?4 v/ j2 ]7 B2 ]  X, ~& f
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+ _& o5 ?: X# v  u2　将虾肉和猪肉放在一个碗里，朝一个方向搅打上劲，直至成胶状。1 Z; E1 ]! p0 ]  x: [6 _- S5 P, x: B

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' o5 q, l) C0 E# P1 z/ j* ^( h3　下适量的鸡蛋清、盐、糖、鸡粉、马蹄碎、香油、胡椒粉一起拌匀，用手挤成虾球丸，放入滚水中，煮熟的虾丸如同汤圆，会漂浮于水面。8 Y1 w. J8 r  Q' |  D* g! n

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  s. }0 _9 D1 h4　烧热油锅，下酱油、盐、糖、鸡粉调成酱汁，或者可以用鲍鱼汁；用生粉水勾薄芡。
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5　将酱汁淋在虾丸上，用菠菜伴碟做装饰，即可上桌。

楼主做的虾丸的方法和我家做狮子头的方法差不多啊，呵呵，下次可以让我妈试试。

看看这样的做法比较简单，近期疫情发生，鸡子不干吃了，搞搞海鲜还是不错。

这个真是极好的，特别是酱汁 让人看了胃口大开啊

这类型菜的最难的地方在于上劲，不管是牛肉还是鱼丸还是猪肉，都必须用工具朝一个方向搅打，而且还要一定的时间才会上劲，不然的话，一下锅就会散开的。

这个肉丸可以用来下面或是米线，还是很不错的，赞一个 。

这种油炸的菜都是最后淋上酱汁，总觉得不够完美，要是能直接内里有酱汁炸完即食就好了