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烹制方法　
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
  |0 i* U) C5 U; v调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。  T8 k( X$ R; M" F9 O4 q1 Q( \, e
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4 B7 r, y- {% x7 {( H$ B2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。. I/ ~* l9 \/ b2 ?

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3 y2 B& N4 V3 ?4 e8 y3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。( Q* i" m; ^6 T9 M
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, n0 z0 q1 f0 y4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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5 ^+ Q3 I- ^3 E, q$ U1 u5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。
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) Y4 h6 u: a) B3 h& ?6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
+ z% \9 U6 v0 |* @简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
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' f" z0 e/ ]8 b2 K& h6 Y这样玉米吃起来口感会好很多~