大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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- B. r- K! T: P. J　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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　　大眼鸡鱼：
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! c8 v6 k3 Y7 b5 i8 P# N. c　　配料：
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　　作法：0 M( ?) d& K" K8 x) q, t& }
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
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% Z( B0 J- I3 `9 Y# A: c　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。( ]' b! i5 P2 T, O5 l9 k

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, E" y1 [# j4 W4 ?, C: O- m4 K9 j　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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+ n8 P4 n1 b! M1 m) Q　　4、熟了，好吃。
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..