: t; v9 n; o2 O, c  x2 U; Y* q
' z1 z% y' g6 T: H
烹制方法　
5 S3 Z1 _2 R# R$ l) i+ U
, X  L/ Y6 n# ^0 I8 Y+ [/ q材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）
" w; }( T9 D1 Y4 G. y调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻
6 \  G+ {% a6 o, R/ R* P
) t7 Y) A" J& y7 \籽油（30毫升）1 X: d0 w, }# I
. w( p- ~5 @. P- d/ \, O8 N$ S
  q9 s! ~  g3 n- ^$ p

, t( O5 E2 W  |7 B$ M$ h4 N6 X4 A' n# C
1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。6 V+ A2 A: q* P) n4 \" p' N, L% v

) [( Z# E" [5 c9 b! ^! U$ i1 W/ u
4 Z2 b& e7 L' Z$ w% ^" p! D
( ]* s$ P. ^3 [0 f: B2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破1 i% r' n! `/ m2 j+ `# X
1 k) t% k$ f" e5 i. H+ J
，剁成蒜蓉。+ t( d/ F, C+ {8 l% j  Y8 A

! |3 k9 W/ I7 k4 y1 L
& c* O( N( K' U
! N* d5 `& l' O3 V$ _  R+ m3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。
' N# W4 `# k/ |9 [: Z: N3 n; r+ W4 f5 ~$ K; F' e
: \6 M4 \5 |$ C$ q* `1 G% |

* J5 X& n: `! Q, x  M4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。
" \% ]  }6 j3 i
$ x6 T, G2 I; w  e. o+ [) k
, N/ ^( S4 h8 l4 T# n
0 |! o& ]8 g9 r0 m0 f7 X: b/ ]/ y5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

引用:

原帖由 杨家宝 于 2013-3-6 22:41 发表 [img]http://www.iyin.net[/img]; E) O# E( C5 ^+ B7 n* n# Q
吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

: k! U( C2 O0 O7 K看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

很好的吃法，荤素搭配开来，有营养亦不腻。

很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽