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0 Y2 T3 d9 `0 z; i' ?7 ~烹制方法
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" o* `' t: g' m2 z, J& U0 w材料:五花肉(500g)、平菇(300g)
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配料:八角(1枚)、桂皮(1小段)、姜(3片)、大葱(2段)、蒜(4瓣)
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调料:白砂糖(30g)、酱油(30ml)、黄酒(30ml)、水(500ml)、刀唛玉米亚麻籽油(30ml)
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$ ~0 A4 I2 _& H1 五花肉用流动水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,接着切成2cm见方的小块。
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2 平菇切去根部,用流动水冲洗干净,再用手掰成小块待用。
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3 中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香,随后放入五花肉小块,用小火慢慢翻炒片刻,逼出五花肉中的油脂;盛起待用。
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5 M) [( x; f" v1 x( S4 m* k4 锅中留底油,烧热后放入白砂糖,用小火慢慢搅炒至完全融化,再稍稍炒制上色。
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5 把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀,使五花肉均匀地裹上糖色。
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6 在锅中烹入黄酒和酱油,并拌炒均匀,再倒入水用大火烧沸,接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
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: j [7 F; o& q) g: S7 最后将平菇小块放入锅中混合均匀,继续用小火烧煮约10分钟即可。