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烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
, ^% W& |# D' n& [" H6 e* o调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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% o; @0 y. Y7 i8 v2　香菜切段；红椒切丝。" V) M0 N' ^* }1 S6 Y

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& D$ m7 d; O% `# B' v3 L3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。& N4 \$ p4 a# p& t5 l) U) \
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+ G, Q& Z  S3 j" d5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。: @0 j0 d, ?$ P

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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊/ P+ C& R2 U( Y6 }
我也是这么做, j) B) _$ L, p1 }8 z
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家5 u) S. i6 ~) k5 J8 d
一鱼要干不要沾太多水
& Y& `9 d* ~/ ~1 }* k7 }) S0 Y二大火烧油
9 K+ P- s- w0 P9 Q# F2 [! X2 ~& w三加少量姜片1 K  X: Z! \8 r. Y: D  P
四小火煎
1 ~( J1 e/ o7 q操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
7 ]; x9 G/ L, L+ V  o0 K! S* t基本就这样了