推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
) a5 V2 m7 [6 Q3 t7 P" s% L0 f$ u
7 _& D7 F5 Z- J% ^又来了一道新浪美食年菜。: K: z+ }  @/ q6 k
7 J$ u  {2 `; N! t

1 x" ^" I- L: z" ~, R
  L+ }/ w7 ?/ z7 |3 j9 i* C$ K, _3 s/ t# d# y, O+ h+ W) S: j
# ?# y0 ^  b' V
3 Y4 P7 @( z  U% \  d$ |
2 v  f4 n* J( g

* B+ B# t: Y' P$ ?" ?3 r! X% O/ G3 Y6 |! g3 [
我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
+ I# K1 Y0 m. h
. o' E$ x+ V+ H5 J年夜饭桌上,众口难调;
3 }( f# U# a, W+ s1 K. Y; p+ e# J6 s. K4 N6 W, z( I
必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。  _( W- Y$ ?5 }4 ~/ a6 V) x( A
* x6 E: e: \' d' Z, r

! _/ B( m7 {# ~$ q/ R& A
: L* R" d; D: n# ]1 G
4 t# S* G$ D7 `' K$ E# E3 G
8 }  M1 E5 j$ n- C4 E4 d. ?! C  |0 L1 `7 }; y5 v4 `
. ^0 ]! @6 T/ I& L6 K% D
2 y7 _: S% `" J, p. I

8 V' s3 a# s3 S8 W
4 i, L: i3 I5 w: c; ~. P
; t7 R2 p/ V- Y: W/ k- J4 E6 W( Q# q: J: J

/ q" i9 c0 A, a3 W3 `9 \& e- t
7 n; C$ P( r8 ^" c1 Q" j
5 |8 B# A% u' p0 r1 b2 Q9 ?8 L! p6 @1 {; h( J1 n
这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
+ [5 _7 i+ P2 W$ M6 ~$ P% w7 S; c  e( S- g
要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
: [. O7 q0 f) b4 J
# z! ]; X6 @' {- E% @7 E' s要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
3 B5 l& O( g% n7 a- ]( H# M( Q0 @/ p8 u
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
5 {9 E, n# I- g1 [1 W! z  i8 u1 L: _7 ]8 J8 a* ^% h7 K7 s1 Q8 v
好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
* w7 ?/ T+ x, g3 y
0 j; J0 T, p8 O* Y ! R$ W! V+ k. R/ ?+ L
$ g( ]1 Q9 v2 C
2 x2 g  B7 r& t) i

; L7 C! W) w5 Q; R4 B
8 t9 I- U# O5 W3 J# A3 ~
# V  }& F- e, u4 K0 s1 D
6 F+ y4 O/ d+ j" |2 O
; Q2 Q8 N- Y, f9 I+ B- k
' D% r2 k: {  H; W* e% f
& }6 G% p0 w. l3 ^0 l" A8 S5 s3 v4 f" I- G  `0 ]
+ B& w% y! [+ {& ^

; `! t3 {& h( U( Z* Y0 L3 o- \6 t! E% O5 }/ Z

. ]3 j) |* \# H. X* w+ N2 G1 ?. T3 `4 P
反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
0 a0 U/ `+ s5 h& e3 u  S, y5 U
/ V& n6 i8 K0 d# o0 K
/ w' ^, p6 ~* I5 j( W& j
: t! [* g. H) d  Q) \3 k 8 V. ~6 K4 i: [1 a3 T+ X- d

7 p* m0 R! C* |$ } ; a# c6 J) q' F  t2 U0 r3 o5 x

) s2 j' n6 a! U4 c0 E* o
- Z$ ]& I# v; o" x- u1 T( }: S: o" W/ h9 D3 V& d8 o# b1 p
材料:
0 k# m; ]0 s5 r) e, j+ A
. r6 u. Z; f: p, V; b/ j7 U# v前小排:1000克0 n- s! T. W; m  h2 I1 r
1 {8 k6 |- Y, d. g
番茄:3个  \  {" n* V5 E5 Q

' |6 V9 ?3 ]2 c8 P番茄酱:1勺. m( v$ N6 a  @& O$ q

- {5 J6 o2 M5 w: V" X4 t9 z4 L蒜;1把
4 B$ Z& y# }5 V2 d9 d% M% K! m  B) h! \7 q$ c
老姜:1个
0 a/ r7 |% G- f! v9 q# b! n( l/ s) L. `. ]
酱油:1勺
# b; ~! w8 ~0 m/ t! E2 \$ z$ h  J$ y" Z" {9 q6 a, ^, N) Z1 e
淀粉:1勺: [) }3 l* f  k( _9 s
+ y) m: y5 f; p( G% h- h: T
胡椒末:适量
. T& p+ F* G3 k3 z8 K+ n& e+ M* h3 N9 v/ n: l
盐:适量, o. I0 ]4 |  v1 X* G) h

" y4 _- S1 L# Q4 A" T' b+ [1 S辣椒末:1勺* B' ]5 Y2 S; Q2 J" {

; T5 B$ d( W; R1 ?
& c# l% F4 M( m! S' f  l5 [7 s) g/ K$ O' l; e

# B4 c/ z2 \: g; [
8 o* h- `  |7 y, x5 d2 ~
* k4 T. e& T6 e$ }2 T3 S4 Q1 W& I5 _4 O6 |( b! [
1 U9 e, X0 ]# f8 n4 n
  U& ]9 D5 o  _
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
. c! |5 n) C, x* G) ~# N+ U  l( r$ x( V1 [% q0 l; D8 b4 `. }* J
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
$ |* o8 _$ }' v1 j- X% G9 C- V) Q& G/ O2 B0 m
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
0 c% e3 j, s1 X; H
5 w: Y1 z" a' W1 x/ ]6 B, o: p4、腌好的排骨入锅;) ]2 T5 _0 G! B- q8 i/ O6 |

$ f( F& r( R# R5 W% m5、半煎半炒至两面有焦黄;
( h; F+ J9 Y: p5 Z+ ~2 C
; q) t# a7 u- Q0 m6、下番茄丁和番茄酱;7 x  g2 k4 {; Z

( d9 z1 ]" v1 M9 O7、再加小半饭碗清水;
9 a4 L8 `0 V' L: d( ?1 _# R( z. {: C5 L* x$ m6 a+ R; e# `
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
( H6 i* B3 O, X+ w8 b5 ^
% p5 x8 W: @6 e- {5 E# \9、收汁,撒适量盐,装盘;
3 `. g2 X$ U2 w' l) G
; p5 o- v3 ?$ B: S) H# g6 n+ k10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

TOP

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

TOP

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-16 04:51