4 P6 n) U/ I* [眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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* L4 \) C$ O' p. y) p, q难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
" U$ k* ~1 ^9 [; _主料   
0 k8 [7 U$ {7 P9 Y$ x3 l菠萝  猪肉  
; F1 @. g+ f+ t5 G辅料   3 a$ ]/ K9 |- `: G. z# v
番茄酱  料酒  
" d3 G# A- {0 e6 Y3 G5 @( X味精  盐  
; @' `: L/ G) M* }* ]% Q. G! @胡椒  青红甜椒    k- @/ _8 ~$ }" x! A7 x: R
做法步骤
5 m' p2 d" G( c9 L3 K1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿( \9 T8 r8 u4 X$ r: U6 x; K6 h

+ D5 y; T2 F9 d7 O. D. U7 X2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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; {0 \* [% ^6 v% ]+ J7 q6. 加入味精和胡椒粉即可。% D* E+ g# g4 B

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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了