推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] [原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子(10P+4P验证)

最近几天北京的天气是发了狠的冷,五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝,没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。
3 ?6 D4 }/ `7 I9 t# V8 [* s羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃,家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单,离家多年,今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。
! k! B' Y( |% x( M4 K4 j下面请看详细拆解步骤:

2 r" E" w4 z$ Y
7 P- @+ D, x5 a. X, }/ T1.准备主要食材: 大葱,姜,羊肉馅(牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以,楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃)
0 \- h7 _- Q( f+ M
: A, J- G, @0 j* \# @; V, d/ |( }3 |- B! f

" x7 V0 p% c0 r; o2.配菜:冬瓜,萝卜,蘑菇(配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的,正宗的应该是冬瓜和白菜,楼主不喜欢白菜,所以不抢味道的菜都可以加)6 y! v( T7 @7 `

" ~. I% B0 F  t4 Y; v5 t0 ], }

6 e$ K8 a0 I4 p1 z& P3.调味料:生抽,料酒,香油,醋,盐. Z  Q7 H& S# \. r! U# Y1 W' ?! q% H* N
) I& V. j% h9 t9 O* p

1 E  i, }2 v% C* s, M
1 p0 E* ^) \; B/ e( J4.羊肉馅放入盆中,葱姜切成末放入,加两勺料酒,两勺生抽,半勺盐
; v2 y% G/ ]- Z) j9 y" K) d9 m: ?$ t1 x! q7 V+ D# h! J

7 W0 G2 o& n" ?& R. T& ~1 l- N1 `7 m/ K# q. I
5.加入一个蛋清(楼主手一抖把整个蛋都掉进去了),这一步骤很关键,肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以,但是自家吃料可以实在一点。
/ i. E1 n( ]! Y# n1 ]
! b7 p) e( C5 ]* M2 R2 E# J1 m1 p1 M/ K
3 t  p5 T% _* {5 A0 f0 h
9 }- q/ J9 p5 r' k9 I# R6.顺着一个方向搅拌,搅啊搅啊,看两张图的感觉,搅成肉糜状就差不多了* M. f# S9 f4 s+ U9 U

3 |9 V- `0 d7 [! s' u, {/ ^4 C6 A5 p

- ]9 L+ e. a0 Z2 M: Z6 y  q0 L$ m% Q' m& V) u! Y. W+ P, K

: B* ~, C3 |. [2 q, b% N7.水沸腾后保持中火(大火丸子就散了),下丸子,高手们都是用手一挤一个丸子,小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来2 ]8 a# q; I# `3 m: Z- d' d$ q
, Y9 ?. X' F0 @! g* u

; v/ H2 h6 ]0 K! i; e/ b
: g9 W0 }3 x5 b) r; ~8.丸子全部下锅,一个没散
, x6 E3 w6 I! j5 i: o' `% P- J' ]( k

5 w7 k* J* h- p2 ?$ d, t
+ w7 V* ?" D- p8 z7 t9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜,蘑菇,萝卜
& H) N, V' X  [, F) e- d4 t  Q2 ?0 J+ i$ g
% s* ~9 b& \6 h- k( C* a
5 q3 }  i3 h) n
10.盖上盖子大火开煮,中间尽量不要翻动,以免丸子碎掉
1 \' W$ q3 I9 L9 R, o. h3 O( ^8 D+ p6 h1 J! o: ~9 M7 a
! p# C0 q: z" I! }) v% r9 Y

/ N, Z2 M* N! Q& o% G11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了! J/ ^& G9 k: p2 u# I1 K0 T' h7 T
8 N% C. C! N  r2 P4 U9 l* A

; W5 d$ o5 V3 V$ v  q+ {, o
( M- }% B. Q+ j" j# W' C2 c4 K12.盛上满满的一大碗,加点醋,放几滴香油,味道那叫一个哇塞啊!!热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
7 _+ C8 y3 I( f( i+ e: _& B8 y$ _5 {  e& t" ]% E; W, F
( R) G; y: o* g& T$ W

" z3 M1 H* e0 n8 S成品6 Y* G$ T% G: b: h: r/ i
' [4 u3 K) a! h& d8 w1 C
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +80 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23
  • 日升昌 原创 +1 冬天里的好东西啊 2012-12-12 08:23

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

原来就是肉丸汤呀,不过萝卜要煮很长时间才烂才入味,不知道肉丸是不是煮老了。

TOP

看的口水流,冬季这个最补了,萝卜进了城,药店要关门。好吃

TOP

其他的都还可以,最后加点醋就错了,羊肉不能喝醋一起吃的。相克

TOP

肉馅最好自己买肉剁馅儿,这样吃起来比较卫生,放心,手挤丸子不赞同,用小勺很好的,用熟了就行了!

TOP

好一碗的汤呀!谢谢
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 字数不足,请珍惜你的ID! 2012-12-27 14:44

TOP

冬吃萝卜夏吃姜,再加上羊肉,一碗下肚浑身暖暖活活

TOP

冬天萝卜羊肉,绝对好菜一道啊,有汤有菜还管饱,一道解决问题。

TOP

不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 01:37