材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)2 M  Q0 i3 r. i% j/ d6 [' Y4 ^
蹄膀入冷水锅加姜片煮开
7 ^) V8 P( C7 [4 `3 w煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净
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锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以); ^! j. Z7 z4 w* s  n
倒入蹄膀炒上糖色
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( c; r% B- g6 c7 g转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
5 }. h0 x3 @* H# L. Z笋干焯水后用冷水冲洗干净. X/ m9 k; g4 E
蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
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1 _2 ^! b, Z( W7 g+ r  C加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)/ X8 @' S7 ^) A6 @6 k7 |5 W
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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳