[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　8 G5 }; P( y/ n1 M1 X/ [) G' W

3 v- K6 i+ ^  k材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）$ E) t0 }& X" u/ V$ i4 ~! Q
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）# S5 ]  R5 U: d* W

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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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  V( R" ?" Q: V+ m2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。; n: ~6 A1 P. m+ `9 x: Z3 e

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1 N  H* s" d% M/ L3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。8 U; Z7 s, O8 F
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7 R$ s* H/ b6 V9 v+ G" O4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。6 a* J# U5 \+ C& p$ m
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。