! J- i) M2 K3 F, V( j
　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
* o! s: t* n& F$ Z体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能5 l! t6 X  W: d, T  C( U1 t# c
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。2 ^" M. A% u8 h4 g2 C9 Q* o8 p

* @; n( l; }1 o% D　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、/ m% p* |# j( H* w) o) s6 L( S
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝+ P* t& s0 q( W
（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
2 ^$ i! h  u7 r7 Z9 h" Q; M
. e0 I( s8 x* B; i+ `) o" m- w　　原料：林蛙  N1 s! z) u2 U0 A6 e
- F+ }5 R, N$ G/ }6 \& y% t
　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、1 N% j4 z2 }0 o; v/ S5 d
大料、盐、料酒、生抽、陈醋# k& x0 }8 k  S
+ F( K! Q( k& A5 n
　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。* U2 [6 G' E/ m' f& B
1 f4 h) `3 K( K2 r. g" U
　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。: R; G# @. ]+ T1 @% K- a
4 x( r, a. c: q. n. M" e" \9 X
　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、/ y0 j) X" `8 }* y% b$ V+ j" \
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。! m2 a5 o1 a: Y/ G* n, L2 t

  i% X: ]- a/ K* E6 I2 \　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家' A& ~- u" |3 |* _/ T6 u' C
常酱，盖锅小火炖。. [: P- s: V% ], |1 J' m) I6 q
0 n6 G: n' N9 v
　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。  v  B4 R5 d; s  U1 L
, O; j' ~+ P6 N% c
    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
0 E/ u; s1 j0 v谈到美味嘛？成不了大厨的。& R( \. ?& }, T% y
1 r$ y  I- @) f+ g& z
/ g% E& G- f5 y# H  k3 k- K
鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
- K8 h& ]  O; o" b. P0 F4 `- a2 W! ^1 h# e# E% n
3 ?9 E% J6 Y9 u  X: c# G
被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
/ r9 I( ]9 d( P4 {6 l% R3 `, T  {+ ~* n, r) d  T* ]
1 L) O7 S5 ]# T/ `; O; `1 S3 {
料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!6 C: `* Z$ ]- R" E& @# W& k8 `
* z4 U( T$ M3 J* J- [- d

/ K$ N& v4 }- B1 s准备油锅16 q5 t8 f' c; T

* q! e! |0 W# m& O) [( m9 T( \# Y# W7 h9 x7 p5 }5 u
放入林蛙！7 x, ~# d6 N% T
  p+ p9 x) @6 T( f8 v5 E
4 }1 y2 W( |7 `) ]
开是作业，炖林蛙！
5 w2 P! P% l9 a: ]+ g) P
! h- Y1 C7 L! W$ f( ]& {( z; o/ a7 ?% k7 |" o  R( I
收工，大菜完成！2 P8 `4 A$ U7 E
& e7 C/ p" G& ?; R% C. ^) n
0 P2 H! M, D- G/ j- U( }
上桌，香气四散的哦！5 G$ j6 l; A" j0 a* b/ s+ |

% r/ s1 m3 l. U  q5 X, f
6 ?2 u6 H, n) i来张近景！" k- B+ Z4 l; d
: Q+ B0 ^3 G* d1 E1 J$ }
8 I; t1 S1 S) b
馋的我是口水直流啊，忍不住了！
6 V9 J' d" k9 j7 S" D# m8 d" i5 G# i
   9 n( N; f% T" S' l1 l& O
验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
) A' B& _$ x: i, Q
2 v3 T9 v/ H& X5 `2 j0 N# Q; e8 p   
" N9 v4 f; Q1 n验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！: w4 X% w0 f$ {1 o: O) J# U

: J& j- Q$ V+ A# w. t9 b* h7 `) F3 G% f4 I  t1 x
[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火