" A( f0 l: [( G
9 n- b7 F0 i# b0 ~: B
6 w% ^& Q) {' R/ T简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。/ Q' O! {. Q. T3 M
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
: k0 P- b1 V0 X* h& b7 ?) ?" C; i    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   1 R6 D! w/ `3 q1 Y
8 H) Y8 G/ }3 N" V2 [: N
制作流程：1:螃蟹宰杀干净( `) M: a! }/ A& B

" `1 ?- d: p2 D! ~
- T9 j+ b  e, l1 U8 [; b2:起壳) Z$ o" @8 T8 B9 C7 ~/ M: m
! h5 J- \0 A1 |, o
3 P# f/ h% k+ H, y( X; K* b
3:斩大块
: B' \* O0 E) W" ~  r; d3 I
% z$ \' t+ J0 Q: C0 |5 L0 T* B5 A& k4 i: j, h9 S
4:粉丝放入小盆中
0 z2 ]; I& w+ K  t, F
) v( S* t+ N- ^# Q
! Z5 B6 S0 @6 D# g5:用40度左右的温水浸泡10分钟+ m+ G0 u7 n- M- ?5 w
) C  T# x, {7 v, f" n
1 Y0 Z' ~& o$ ]; F
6:用自来水冲凉降温1 ~. _/ o9 `2 N% p1 g6 }4 |; r. m" y
  W& C: N1 r5 M, D
- ^1 C6 A& J% K
7:剪成约15厘米长的段! E3 c& s! i/ o$ [
+ U  Z! j" A; r3 \, g* [2 B8 g

( v5 r5 |/ \  j9 |8:放通风处晾干半小时
  V6 l+ p+ W7 V! p% v0 O$ l2 X' a6 m! [; s6 u* K
- o8 u# C( |- K6 u9 v! _* J, a
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
  c; _) l3 {% O) \6 C
6 [6 L$ S! j$ e3 v( Y6 E
2 g$ A& [4 X$ ]& x3 a* k9 B8 I10:准备好姜片和红葱头
+ E% b( |: |% O+ N8 S( h: _6 W& {1 m! r% m* V7 m

4 e# Q: q& f: Z11:海米泡软后洗干净晾干- y, `/ k) V! E; _

) W  S1 b+ y; c1 o( X
, O( C- F1 F0 R; g* g& q( g; M" [12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用/ [0 J+ N8 ]8 l' f

# X  _) J( ~5 B
5 S4 W/ w8 J* r! L13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
8 ]# W: i& `, z; E- }9 K' N; f& s+ [/ w6 z
; {- r0 b7 `$ z9 a
14:翻面, o( S1 [0 z/ _. P# {/ g) z+ B. w
5 A# a9 |: M8 Y$ Q

& _. T: k1 |0 ~' q& q% M15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒7 k6 e1 k8 B! D% {
5 R/ E* H, M5 Z- `' C5 u
, |# ]! Z# r3 ~. q9 v7 K
16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟: Q$ G. L  R: }; S- G2 {5 H
5 E- D% y$ e5 l9 p4 R
& f9 H1 m9 @, _! z
17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
6 V2 P9 K6 u; `2 k* G! M/ i6 Y7 g; [- H+ q
- d1 B& ]) I7 l8 u6 B) N, C
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
8 E8 _8 V( ~& ~' T; _2 ]7 [
+ ]! F2 c$ p9 R8 ?# a/ X' I: E1 y6 O8 {5 @7 q

) \/ r4 h% q  S% E5 ~' _4 R注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了