W4 w& T' l1 d: z( `功效：健脾开胃　补气血　
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: ]$ u! ?, O) x2 H原料：牛肉；洋葱；青椒；蒜苗；豆豉；葱；姜；蒜；: Q: w$ W, V- e5 \' M8 b8 ?3 {
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调料：老抽；生抽；淀粉；盐；味精；香油；生抽；料酒；  k) r2 A& f0 h( H4 b: h7 B

  w% p; V* L( O步骤与做法：, z) b3 k- i- m2 Y, y
1、准备材料，洋葱、青椒、青蒜切段待用。
* w4 K% F1 i4 l2 P1 N) F3 X+ u$ [1 ?# X2、牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。0 k1 |$ h: C. z5 U& J
3、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，待牛肉滑至变色，捞出控油，炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。) j& L6 l7 V) H' n" I* J0 @( D

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. l: j% G4 t  Z, _# M( B* s4、加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
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4 N: U* w0 B) q: r! l/ f5、小贴士：牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩；腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度。
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& m1 W# c0 H( C) c6、豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。
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真挺好，就是不知道这样做牛肉是不是能够炒熟，总感觉炒的时间有点短！