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[热菜] [原创]白吃都不厌-详细拆解水煮肉片(17P+3P验证)

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[原创]白吃都不厌-详细拆解水煮肉片(17P+3P验证)

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rnnn(2012-10-28 23:58):标题格式错误 P用大写标注 请重新阅读版规或参看其它原创帖 修改后PM我开贴评分
在寒冷的秋天,在寂寞的夜里,# g( B9 s4 J, H
在满足不了老婆的时候,在酒桌上被放倒的瞬间。6 t% K  g9 b" _* e/ g) X
是谁在温暖着我们的心窝?是谁在滋润着我们的肠道?7 ]& v6 y! K* _' c( }& @
是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓?是谁又让我们一次又一次的泪流满面?7 Z# V' Q  ?3 e8 Y0 Y* d
没错!就是白吃都不厌的水煮肉片!自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息!!

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3 H4 ?& e0 Y1 T这道菜其实一点都不麻烦,下面请看我的详细拆解步骤:, [7 h' x4 X7 l. t+ a  y  v2 ?
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1.备料:猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒
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# b1 v8 A2 p' C7 ^6 E/ N$ ]2.调料:油, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 郫县豆瓣酱& b- N5 M* k3 W  P/ z6 B$ T

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3.开始备料:所有菜品洗干净,小白菜择开,金针菇去根洗净, 葱切段, 姜切片, 蒜一半切末一半切片。肉切成大片,放入淀粉,少量盐,料酒,生抽腌制一会。
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) x1 E2 o9 ^( ]4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油,油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后加入葱姜蒜片(蒜末留着)炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。
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5.放入小白菜煸炒,断生后锅里加入沸水,赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。* p5 k2 x/ b6 E- A6 H

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沸腾吧!金针菇!& v* f. y$ ^2 D+ _  I" k
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6.取一个足够大的碗,把所有蔬菜捞出放到地下打底。' v$ \& p- @+ W0 I$ K5 X
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+ U. B5 G+ ~; |- A7.把腌制了一会的肉片倒入锅中,这时汤里其实已经不需要加盐了,豆瓣酱非常咸,腌肉也放了烟了,为了色泽好看可以加一点点老抽。4 L+ b' d) O5 I% D: z; L  M) w
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8.煮熟肉片出国倒入大碗(大盆)中。
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+ ?5 Z9 U, d1 L. T1 K# x7 r$ K9.锅洗干净,烧干,放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气,千万注意火候/ A( S. K. H% _. A4 i" v8 ~4 {
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; _# E8 _8 g% J- j. e) b1 E; e: \看,这就是不注意火候的后果,有点糊了
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10.盛出碾碎5 s8 [# F7 p) ]- l1 c8 u
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还记得一开始时准备的蒜末吗?# x! T3 x# D9 g2 Y3 A

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  [0 E9 L1 P. V" k6 i5 z& n. b, ?11.锅子再次烧干,倒入一定量的油烧热
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12.把热油浇到大碗里面,随着刺啦一声响,一朵蘑菇云升空,十里之内无不是油泼辣子的香气!
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, b$ H) p8 J' d" L) T6 \9 _13.大功告成,上验证3 R, c# W- n) [1 g( \! D
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, M1 X5 w, ?' k- J4 d# b7 L
是不是很简单呢?
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[ 本帖最后由 3261069ggt 于 2012-10-29 00:21 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +115 菜很漂亮 相信味道也错不了 就是验证图用的 ... 2012-10-29 00:34
  • rnnn 原创 +1 菜很漂亮 相信味道也错不了 就是验证图用的 ... 2012-10-29 00:34

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看上去就很香啊,天冷了以后做这道菜吃绝对带火气暖身!!

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应该再多放点辣椒和油,这真是一道很棒的的下饭菜

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闻到油泼辣子的香气和花椒的麻味这道菜就大功告成了2 k: g" K9 v, Q6 u
感谢楼主 今晚上就它了 一会去市场备料

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我感觉可以以楼主的菜肴作为底锅,用电磁炉在下面加热,当火锅吃,最好多配点豆芽、猪血、豆腐之类的,吃完水煮肉片又演变成了一道毛血旺,这样在冬天很暖和,而且适合一大家子围在一起吃

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肉是直接下锅水煮的是吗?没有过油,这样肉吃出来会不会感觉不是很滑,有点糙的感觉呢?

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浓汤宝 弩主这个使不得啊 全是化工原料啊
# k5 g. q- }' W% I: U6 ^4 \; E- Y5 C弩主保重啊

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说实话感觉很一般,蔬菜放早了容易发黄,还不如快出锅的时候放呢!

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水煮肉片看似简单,但是要做好了很不容易。关键是辣椒的制作,还要香而不腻。

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楼主好手艺啊,从这儿学到了不少东西的!!

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