在寒冷的秋天,在寂寞的夜里,# g( B9 s4 J, H
在满足不了老婆的时候,在酒桌上被放倒的瞬间。6 t% K g9 b" _* e/ g) X
是谁在温暖着我们的心窝?是谁在滋润着我们的肠道?7 ]& v6 y! K* _' c( }& @
是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓?是谁又让我们一次又一次的泪流满面?7 Z# V' Q ?3 e8 Y0 Y* d
没错!就是白吃都不厌的水煮肉片!自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息!!
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3 H4 ?& e0 Y1 T这道菜其实一点都不麻烦,下面请看我的详细拆解步骤:
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1.备料:猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒
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# b1 v8 A2 p' C7 ^6 E/ N$ ]2.调料:油, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 郫县豆瓣酱
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3.开始备料:所有菜品洗干净,小白菜择开,金针菇去根洗净, 葱切段, 姜切片, 蒜一半切末一半切片。肉切成大片,放入淀粉,少量盐,料酒,生抽腌制一会。
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) x1 E2 o9 ^( ]4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油,油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后加入葱姜蒜片(蒜末留着)炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。
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5.放入小白菜煸炒,断生后锅里加入沸水,赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。
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沸腾吧!金针菇!
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6.取一个足够大的碗,把所有蔬菜捞出放到地下打底。
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+ U. B5 G+ ~; |- A7.把腌制了一会的肉片倒入锅中,这时汤里其实已经不需要加盐了,豆瓣酱非常咸,腌肉也放了烟了,为了色泽好看可以加一点点老抽。
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8.煮熟肉片出国倒入大碗(大盆)中。
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+ ?5 Z9 U, d1 L. T1 K# x7 r$ K9.锅洗干净,烧干,放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气,千万注意火候
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; _# E8 _8 g% J- j. e) b1 E; e: \看,这就是不注意火候的后果,有点糊了
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10.盛出碾碎
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还记得一开始时准备的蒜末吗?
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[0 E9 L1 P. V" k6 i5 z& n. b, ?11.锅子再次烧干,倒入一定量的油烧热
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12.把热油浇到大碗里面,随着刺啦一声响,一朵蘑菇云升空,十里之内无不是油泼辣子的香气!
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, b$ H) p8 J' d" L) T6 \9 _13.大功告成,上验证
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是不是很简单呢?
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