煲蟹汤[19P]5 L, S8 q0 u% N& `
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。2 e: O  m. Z' N: e: c* p
材料：
; M% H; M( M4 r/ Z: d7 h排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)! K; s% Z- E) w. P
烹调步骤：
, R8 \# b2 t& \1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
/ ^6 t# u9 ^1 `. b. o2 M2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
; f4 c: }9 d( ]6 [8 [4 f3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。- D" P5 s0 ]* L! K
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。: G+ i  x! Y7 k  V/ \0 v+ m0 `
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 * h8 V, P7 l, y/ q
制作过程; T  e* |# f8 f  E8 F

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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦