这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。$ h4 d) K8 j! X  ~' \3 }8 w
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮1 e+ f" F9 W( a8 n* ?1 Q# T
调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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将西葫芦洗净切片备用* O5 N; B9 ^& k  ^" ~( X4 f' C
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0 Y0 @5 ?, d7 y3 V4 C/ {, ~# k- N剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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# h. m+ @* L5 X) e4 H0 r洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。7 q9 l" y8 b% W6 H8 f0 U
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! f8 M5 Y9 N* }% s葱、姜、蒜准备爆锅
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  e; p" m8 `4 G0 @我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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放入切好的西葫芦
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" O7 E% ]" h" C3 |稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。! O$ ~8 ~2 j9 ~2 G9 h
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5 q2 P" t2 y- U1 I% m3 S$ k要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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; e5 N3 \5 C1 G, @+ g出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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- d: p  I& M0 `3 Z* K最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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西葫芦的营养功效：
/ _& S* `+ @6 b, O+ k      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。$ ^5 x( k; p+ o8 b1 E
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。+ Q+ i! A! b1 U! b
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
, }9 n( f: v: z     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！