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【食の启示录】  c: S7 y1 R( _' R4 b

+ r" \: \" V; l# X" c# b只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。# C: m' n. O$ ^  V1 D
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难度：一般简单
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时间：准备1个小时，做15分钟
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价格：20元
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9 J$ u+ }, l8 F# m分量：一个砂煲的分量# ?5 M6 `6 x+ {& ^2 l: u, Z

. _" s: w0 P( E6 x9 |& j+ D) T口味：香滑
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原料：
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牛肉350克鸡蛋一个8 e) {$ E2 k/ J* }% l
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米饭两人份) c% j. P$ q* p0 h$ L

/ j9 k  a2 ]" X6 x腌肉料
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生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量. @, O( a  h" E
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调味料" v+ X4 H1 Q# Y6 }" e4 o( j* X

1 U: F3 s; ?3 Z* W& H0 y生抽、麻油、鸡精各适量
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做法：) R; f! R, }' T7 G
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。) `7 k0 y) [( d

; [# N: D+ m, a9 r, R2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。0 b$ M9 W: ?# \* w( J3 p. K5 f

! ?- s; i8 M# O1 s5 R3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。
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3 i& x+ f( R5 S. k4 y4、中小火焖煮6分钟。
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5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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" k$ M; u# }  {. ~- I6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。
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. K9 M% H. t" d( J7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。
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: `1 ]2 k" d$ C8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。1 r# x. r  _! `2 p! ], g# d4 }; g

+ z' p8 P2 x" h: x+ i9、搅拌后可食用。
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  E' V9 A% l- n4 H【啰嗦几句】2 a% w% t" M4 M) h% y

  p9 v* d- y: D4 Q* o  O$ ]*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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5 H& _7 Y8 w0 u7 X% e*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 & h) ~! A+ `: k* t& B
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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。