久不出门,全然不知四季变化如此之快,一个不留神,秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不,刚一开门出去,迎面而来的秋风,调皮的顺着短袖,钻到里面去,凉而不寒的感觉,给了你一个措手不及。 一踏脚,便会不小心,踩上了,秋,顽皮的扔了一地的烟脂,红的,黄的,紫的。 闻着的,也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋,我的情人,你终于来了。 他日,梦里成了朕,春夏秋冬,翻的必定是你的牌子,秋,是你,必定是你了。。。。,正当小白兔在YY的时候,忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门: “臭流氓!在干嘛呢? 又在发春梦了吧?”
5 ?9 e) {! }% w9 C. m$ I: C6 ]: _5 P* z* \2 @, j
梦就这样醒了,与秋的浪漫,还没有开始,就已经结束了。惆怅,化做了落叶,一地的。 忽然,想起了吃乌头鱼的事情。记忆中,家的味道,里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦,经已被大胡子和猫咪搅了局,那就吃去吧。
7 L, u* h, T/ D3 Y: u, f# k
; {# E6 _; t& c5 W7 K' e ] Y; }乌头鱼, 肉多骨少,且肉味鲜美,尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区,是非常家常的一道食材。 这种鱼,没有什么腥味,做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油,拌以香菜,即可。做法简单,又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是,把鱼蒸熟,再放进冰箱里面将其冰冻取出,蘸着普宁豆酱吃,更是别有一番风味。 秋天,这个时候,乌头鱼正肥着,吃货们的口水也就自然HOLD不住了。
9 B* K: R% G& P! J. V4 U
- e' M% ]- X0 N- ?% o7 g; a- o这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。
) x3 X1 I8 g, `: \9 T9 \3 G1 P7 \% i3 o2 b" B* Q; G6 m' D% Y
! P8 @7 [1 S9 P% h1 i' B$ V
L, _6 Z8 y! e% r# s! E这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的,称了重,还可以叫他们帮忙把鱼清理好。
2 O, Q# |2 [& T/ m1 S
6 Y$ M- z/ ?5 Z& y9 J4 a- y
) x T: }7 m( Z R3 W R5 I' [
' _1 y9 B/ U2 N$ L
8 k! L1 O6 H/ k/ _' }
" b# a& a) f- O) y/ A- s
% L- J1 g1 W- o5 W# j! M7 n ^. ^6 c ^" [+ ~! M0 n* F( z
# j1 a6 }5 w+ J) U1 q9 G
8 L2 U' P8 t. y3 A0 {! X煮乌头,最好选用这种陶瓷锅。
8 o5 i3 A5 R) V7 M9 Q
* \0 K5 s1 E2 J% `
7 ?. I9 o; \& }" R. f& b' |) y" p
1 Y' x' T" j" b4 q4 N
放入少量的水,待水煮开。
" H8 j7 K, T9 e& g) c8 ^
6 C3 ]) |% H3 d$ S G
- K4 M7 d7 u& K [7 \
( s0 K, u7 X" D) R5 |将切好的乌头,置入锅中。
6 `. z, [9 T+ Q; A8 t7 p
7 a2 N9 ~2 F& f% V1 g
' N, v* P1 m. h/ x2 X% e
1 V7 ~) i* l8 r; U! Q2 Y/ n1 H# S盖上盖子,煮八到十分钟即可。
4 n9 T. u0 x, c( p4 b, \4 ?, y
3 `" g9 C& f: I( m+ L
5 T7 r3 _# b# x! ^, R& P: B, f+ a
酱油是这道菜唯一的调味料。
+ W. M( x( ] A; A2 y- Q2 Q2 ~
o/ F9 D& |$ \( j0 V
' R3 O2 d& @4 d: x& e
/ K% X, T, p6 Y待乌头煮熟后,倒入酱油。
, f; v. G$ E! w9 O9 D9 C
5 i/ m! p. T/ h1 T
: [$ P. a% ]$ N# R j q7 v" B/ k& w2 G n: e
此时,关掉炉头,熄火
1 M* K) X2 `- P; {2 R! ]9 J
2 e9 t1 S- l/ U9 j" n& }# M6 S
1 Y7 s) u) E0 K; T
4 S. [: u* ~7 B- H9 |: e D取新鲜的香菜,洗干净。
7 _: F2 ~) h& ]; w7 q
) l x, l2 \4 J8 {/ l6 [% E
, a: B/ r0 H6 h1 i5 Y
- z$ p8 ^* O: A& D" t' V, _: K8 K切好。
% a! N+ F Z' z: `
9 _1 x2 w; O- s& r1 d @. }. q
5 T. {. b) i$ a$ i6 y/ i
4 y1 y$ d( P4 L/ V! `( t
% s- v' K8 t" T6 b将香菜撒在鱼的上面。
0 A3 r6 ]4 t0 j5 f2 k3 o! p+ T) O" w2 }: \# R# H# t
" S4 o1 ]# r: C) r
& t7 v4 s; m8 t% R) `+ S" m
* }0 T3 s: v* w/ V. `
6 C9 S7 c( Z" O% O, G满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。
2 _& v5 H; d9 F. _
3 t8 y* K, y' |6 w
1 v4 A/ x! b& l) u' ?: Q. s7 @5 o
这季节的乌头富含油脂,是其独特味道的根源。
( y+ C4 q% W9 m/ {
/ f2 R- ` t0 Z+ Y
- a" G: \2 u' G9 [$ |* T7 `
* w" i3 L* u' @( }$ E) Y* i0 r
, O" @! Y g+ U/ j2 e5 e
2 h5 V* w6 I' _0 Y" z- g+ I一碗白粥,一碟乌头,这就是简单,这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。
0 W9 _ |0 r# H' r. B, G5 J& R1 O
/ _1 P- n0 x5 v3 r% V# T